Wątróbka smażona z jabłkami
2018-05-08
25 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
Kiedy masz mało czasu, a ochotę na ciepły, dający dużo energii obiad, to ta wątróbka jest świetnym rozwiązaniem. W towarzystwie kwaśnych, uprażonych jabłek z zeszkloną, wyrazistą cebulą smakuje wyśmienicie. Tylko sól i czarny pieprz - a sporo smaku, bo bierze się z on z użytych składników i - moim zdaniem - żadnych innych przypraw nie trzeba już dodawać.
I nie bój się jej posolić przed smażeniem - nie będzie twarda, lecz smaczna!
Składniki na wątróbka smażona z jabłkami
3/4 kg drobiowej wątróbki
3 twarde i kwaśne jabłka (ok. 40 dag)
2 spore cebule
6 łyżek oleju
1 łyżka pszennej mąki
świeżo zmielony czarny pieprz
sól
3 twarde i kwaśne jabłka (ok. 40 dag)
2 spore cebule
6 łyżek oleju
1 łyżka pszennej mąki
świeżo zmielony czarny pieprz
sól
Przygotowanie dania wątróbka smażona z jabłkami
...
- Wątróbkę umyj i bardzo dokładnie osusz na papierowym ręczniku.
- Obrane cebule pokrój na ósemki. Nieobrane jabłka pokrój na ósemki, usuń gniazda nasienne.
- Na dużej patelni silnie rozgrzej 4 łyżki oleju, dodaj cebulę, lekko posól i smaż, cały czas mieszając, przez 3-4 minuty, aż cebula zacznie się szklić. Dodaj jabłka, nie przerywając mieszania, smaż na dużym ogniu przez następnych kilka minut, aż cebula się przyrumieni na brzegach, a jabłka zmiękną. Przełóż z patelni na talerz.
- Wątróbkę rozłóż na desce do krojenia, dopraw solą, posyp mąką i wymieszaj, by pokryła się jej równą warstwą.
- Na patelni (po smażeniu cebuli i jabłek) silnie rozgrzej 2 łyżki oleju, włóż wątróbkę i smaż pod przykryciem na średnim ogniu przez 4-5 minut z każdej strony (wątróbka jest usmażona, kiedy po nakłuciu widelcem wypływa z niej bezbarwny płyn).
- Dodaj cebulę z jabłkami, dopraw pieprzem, smaż na dużym ogniu przez minutę, by wszystko nabrało pełnego smaku.
- Podawaj z ziemniakami i zieloną sałatą lub soczystą surówką.
Ale możesz też przygotować ją inaczej, zastępując jabłka świeżym ananasem lub niezbyt dojrzałym mango. Jeśli lubisz (a ja lubię), dodaj do cebuli garść rodzynek lub suszonych żurawin wtedy, kiedy dodajesz jabłka.
Lubisz dania z przyprawami? Do wątróbki pasuje majeranek, tymianek i rozmaryn. Możesz poeksperymentować z papryką w proszku (najlepiej wędzoną), chili czy nawet szczyptą kuminu.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
