Warzywa pieczone najlepsze na świecie :) - film video

  
1 5 5 22
2013-09-17
50 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
selera grill kukurydzy bazylii pieczone skórką
Warzywa pieczone najlepsze na świecie :) - film video

Warzywa pieczone są najlepsze! Aromatyczne, pełne smaku, idealne ze sosem jogurtowym, pieczonym czosnkiem, przyprawą gomasio lub cytrynową gremolatą. Bardzo uniwersalny przepis, jeśli chodzi o składniki - możesz zmieniać je zależnie od Twoich upodobań. Ale trzymaj się sposobu przygotowania. Pierwsze pieczenie sprawia, że warzywa przestają być surowe, drugie zaś - po przerwie na odparowanie, powoduje, że warzywa są zwarte, mają pyszną skórkę i nabierają wyraźnego smaku. Polecam w ten sposób przygotować bakłażany i paprykę. Jeśli chodzi o przyprawy, to moim faworytem jest tymianek, który wydobywa cały swój smak. Warzywa krój na grube plastry i duże kawałki - taki są najlepsze :) Zachowają swój kształt i się nie przypalą. Danie zdrowe, bardzo fit.Podawaj z ryżem ugotowanym na sypko, wzbogaconym o owoce goji (można je zastąpić rodzynkami) i z mnóstwem natki pietruszki. Smaczne również z kuskusem, kaszą jaglaną lub chrupiącym pieczywem.

Świetne są na gorąco, ale można je również jeść na zimno - wtedy warto je doprawić dobrym octem winnym lub sokiem cytrynowym. Takie warzywa są świetną bazą do przygotowania sałatki - z ryżem lub kuskusem. Do sałatki można dodać oliwki, kapary i fetę. Ale też suszone pomidory, papryczki - świeże lub marynowane.




Składniki na warzywa pieczone najlepsze na świecie :) - film video

2 bakłażany o łącznej wadze około 60-70 dag
2 cukinie o łącznej wadze około 50 dag
5 cebul - najlepiej cukrowych
4 czerwone, mocno dojrzałe papryki
12 dużych pieczarek
spora główka czosnku
6 łyżek oliwy
kilka gałązek świeżego tymianku (można zastąpić 1 łyżką suszonego)
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

gremolata:
skórka starta z jednej cytryny
pół pęczka świeżej natki pietruszki
1 łyżka soli gruboziarnistej

gomasio:
3 łyżki czarnego sezamu
1 łyżka soli gruboziarnistej

sos jogurtowy:
1 szklanka gęstego jogurtu (typu greckiego)
sól
świeżo zmielony pieprz
(upieczony czosnek)

Przygotowanie dania warzywa pieczone najlepsze na świecie :) - film video

  1. Piekarnik rozgrzej do 230 stopni.
  2. Paprykę umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (dzięki temu blacha nie zabrudzi się zbyt mocno).
  3. Umyte i osuszone bakłażany (ze skórką) i cukinie pokrój na plastry o grubości 2 cm.
  4. Obraną cebulę pokrój na ćwiartki.
  5. Czosnek podziel na pojedyncze ząbki, pieczarki obierz i odkrój końcówki nóżek.
  6. Dużą blachę do pieczenia wysmaruj 2 łyżkami oliwy. Ułóż w niej warzywa grupami, tak by się nie mieszały ze sobą, pomiędzy kawałki powkładaj ząbki czosnku i gałązki tymianku. Skrop pozostałą oliwą, lekko posól (nie za dużo, jeśli zamierzasz do nich podać gomasio lub gremolatę).
  7. Wstaw do gorącego piekarnika i piecz przez 15 minut. Po tym czasie wyjmij, odwróć kawałki na drugą stronę i odstaw do przestudzenia.
  8. Teraz do rozgrzanego piekarnika wstaw paprykę.
  9. Paprykę piecz - najlepiej z termoobiegiem - aż będzie prawie cała czarna. Wymij z piekarnika, przykryj folią lub przełóż do miski i przykryj.
  10. Warzywa ponownie wstaw do gorącego piekarnika i piecz przez około 20 minut (na kilka minut pod koniec, włącz funkcję grill z termoobiegiem) - będą gotowe, kiedy brzegi zaczną się lekko przypalać.
  11. Przygotuj gomasio: sezam upraż przez 2 minuty na suchej patelni, cały czas mieszając. Utrzyj go z solą w moździerzu.
  12. Drobno posiekaną natkę pietruszki wymieszaj z drobno startą skórką cytryny i solą - to jest gremolata.
  13. Paprykę obierz ze skóry, usuń nasiona, pokrój na spore kawałki, przełóż do misy.
  14. Z warzyw usuń gałązki tymianku, wyjmij ząbki czosnku.
  15. Upieczone warzywa dodaj do papryki, dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem, delikatnie wymieszaj.
  16. Przygotuj sos jogurtowy: upieczony czosnek drobno posiekaj, dodaj do jogurtu, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.
  17. Warzywa podawaj na gorąco lub zimno (wtedy można je doprawić odrobiną winnego octu lub soku cytrynowego) z ryżem ugotowamy na sypko lub kuskusem. Smakują świetnie także z chrupiącym, pszennymi pieczywem.


Warzywa pieczone najlepsze na świecie :) - sposób przygotowania - etap 1

Paprykę umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (dzięki temu blacha nie zabrudzi się zbyt mocno).
Umyte i osuszone bakłażany (ze skórką) i cukinie pokrój na plastry o grubości 2 cm.
Obraną cebulę pokrój na ćwiartki.
Czosnek podziel na pojedyncze ząbki, pieczarki obierz i odkrój końcówki nóżek.
Dużą blachę do pieczenia wysmaruj 2 łyżkami oliwy. Ułóż w niej warzywa grupami, tak by się nie mieszały ze sobą, pomiędzy kawałki powkładaj ząbki czosnku i gałązki tymianku. Skrop pozostałą oliwą, lekko posól (nie za dużo, jeśli zamierzasz do nich podać gomasio lub gremolatę).



Warzywa pieczone najlepsze na świecie :) - sposób przygotowania - etap 2

Wstaw do gorącego piekarnika i piecz przez 15 minut.
Przygotuj gomasio: sezam upraż przez 2 minuty na suchej patelni, cały czas mieszając. Utrzyj go z solą w moździerzu.
Drobno posiekaną natkę pietruszki wymieszaj z drobno startą skórką cytryny i solą - to jest gremolata.



Warzywa pieczone najlepsze na świecie :) - sposób przygotowania - etap 3

Paprykę piecz - najlepiej z termoobiegiem - aż będzie prawie cała czarna.



Warzywa pieczone najlepsze na świecie :) - sposób przygotowania - etap 4

Paprykę wymij z piekarnika, przykryj folią lub przełóż do miski i przykryj.



Warzywa pieczone najlepsze na świecie :) - sposób przygotowania - etap 5

Paprykę obierz ze skóry, usuń nasiona, pokrój na spore kawałki, przełóż do misy.
Z warzyw usuń gałązki tymianku, wyjmij ząbki czosnku.
Przygotuj sos jogurtowy: upieczony czosnek drobno posiekaj, dodaj do jogurtu, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.



Warzywa pieczone najlepsze na świecie :) - sposób przygotowania - etap 6

Upieczone warzywa dodaj do papryki, dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem, delikatnie wymieszaj.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.