Warmińskie czarne żeberka

żeberka potrawa chrzan smalec sałata dania jabłka śliwki sos do mięsa
Warmińskie czarne żeberka

Warmińskie czarne żeberka to klasyk, jeśli chodzi o tamte rejony. Przepis pochodzi z Kuchni Polskiej H. Szymanderskiej i warto go sprawdzić nawet, jeśli nie jest się z Warmii. Polecam!

  
1 5 5 5
2007-10-28

120 minut + kilka godzin oczekiwania
bardzo łatwe
niedrogie danie
Porcje: 4-6

Składniki na warmińskie czarne żeberka

1 i 1/2 kg chudych wieprzowych żeberek
3 spore garście suszonych śliwek (najlepiej wędzonych polskich)
2 kwaśne jabłka
2 cebule średniej wielkości
1 łyżeczka suszonego cząbru
3 łyżki smalcu
sok z połowy cytryny
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie dania warmińskie czarne żeberka

  1. Śliwki opłucz, zalej 2 szklankami wrzątku i odstaw na godzinę.
  2. Żeberka dokładnie umyj pod silnym strumieniem bieżącej wody, osusz, pokrój na kawałki, tak by w każdym znajdowała się kostka. Natrzyj solą, pieprzem i cząbrem. Spryskaj sokiem z cytryny i odstaw pod przykryciem do lodówki na 2-3 godziny.
  3. Obraną cebulę pokrój na dość grube plastry. Umyte (nieobrane) jabłka pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne.
  4. Rozgrzej na patelni smalec, obsmaż krótko na dużym ogniu kawałki żeberek z wszystkich stron do zrumienienia. Przełóż do garnka. Na pozostałym tłuszczu zeszklij cebulę (smaż ją cały czas mieszając na średnim ogniu). Przełóż do garnka z żeberkami, dodaj śliwki wraz z wodą, w której się moczyły oraz jabłka. Danie duś na małym ogniu pod przykryciem do miękkości mięsa (około 60-90 minut). Co jakiś czas sprawdzaj, czy nie trzeba dolać trochę wody - ale sos powinien być gęsty.
  5. Podawaj z ziemniakami z wody lub z białym pieczywem. Do dania moim zdaniem najbardziej pasuje zielona sałata z sosem na bazie śmietany i chrzanu.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.