Warkocz

  
1 5 5 21
2002-12-08
100 minut
średniołatwe
Porcje: 10-15
nadzienie ciasto orzechami cukru ciasto z orzechami z orzechami
Warkocz

Tylko z pozoru pracochłonne, a efekt malowniczy i smaczny


Składniki na warkocz

CIASTO:
25 dag mąki pszennej, 8 dag cukru, 6 dag masła, 1 jajko, 0,5 szklanki mleka, 2,5 dag drożdży (albo opakowanie suchych - 7 g), 1 łyżeczka cukru waniliowego, szczypta soli;
do posmarowania ciasta: 1 żółtko;
do posypania ciasta: 1 cukier waniliowy zmieszany z łyżeczką zmielonych orzechów

NADZIENIE:
10 dag zmielonych orzechów, 5 dag rodzynek, 5 dag cukru, 1/4 szklanki kwaśnej, gęstej śmietany, 1 łyżeczka cukru waniliowego, 1 łyżka skórki pomarańczowej smażonej w cukrze.

Przygotowanie dania warkocz

Mąkę przesiać. Z połowy lekko podgrzanego mleka, drożdży, 1 łyżki cukru
oraz 3 łyżek mąki sporządzić zaczyn i odstawić do wyrośnięcia. Składniki
ciasta połączyć (mleko ciepłe, ale nie gorące, masło rozpuszczone,
przestudzone) i wyrabiać drewnianą łyżką, aż zaczną się tworzyć
pęcherzyki powietrza. Ciasto przykryć i pozostawić w ciepłym miejscu do
wyrośnięcia.
Wymieszać składniki nadzienia.
Wyrośnięte ciasto podzielić na 3 równe części i, podsypując mąką,
rozwałkować na prostokąty jednakowej wielkości. Prostokąty posmarować
masą orzechową, zwinąć wałki i spleść z nich warkocz. Włożyć do
podłużnej formy (duża keksowa) wyłożonej pergaminem i pozostawić w
cieple do wyrośnięcia. Posmarować roztrzepanym żółtkiem, posypać cukrem
waniliowym z orzechami i wstawić do piekarnika. Piec 40-60 minut w
piekamiku nagrzanym do temperatury 180°C. Sprawdzić patyczkiem.

Najlepszy na drugi dzień.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.