Udka kurczaka w stylu prowansalskim

bazylii udka prowansalskie udka kurczaka pomidory oliwki wino
Udka kurczaka w stylu prowansalskim

1 5 5 1
2004-05-08

60 minut
łatwe
trochę kosztuje
Porcje: 4

Składniki na udka kurczaka w stylu prowansalskim

4 udka kurczaka - każde po około 15 dag

2 cebule średniej wielkości

3 ząbki czosnku

3 pomidory

po jednej papryce czerwonej i żółtej

szklanka czerwonego półwytrawnego wina

garść czarnych oliwek

łyżka ziół prowansalskich

3 łyżki oliwy

świeżo zmielony czarny pieprz

sól


świeże listki bazylii lub natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie dania udka kurczaka w stylu prowansalskim

Cebule obieram i kroję na grube plastry. Papryki myję, przekrawam na pół, usuwam gniazda nasienne i kroję na paski o szerokości 1 cm. Pomidory obieram (robię kilka nacięć, wrzucam do wrzątku na 1 minutę, następnie usuwam skórę), kroję na ósemki, usuwam sok i nasiona. Czosnek obieram i kroję na cienkie plasterki.

Udka myję, osuszam dokładnie, solę i pieprzę. Na patelni rozgrzewam oliwę i na dużym ogniu obsmażam udka ze wszystkich stron na rumiano. Udka zdejmuję z patelni, na pozostały po nich tłuszcz wrzucam cebulę z czosnkiem, smażę chwilę dłuższą cały czas mieszając, aż cebula się zeszkli.

Dodaję udka, pomidory, zioła prowansalskie oraz paprykę, dolewam wino i duszę całość na małym ogniu przez 45 minut, co jakiś czas sprawdzając czy płynu nie jest zbyt mało i w razie potrzeby dolewając wody. Pod koniec duszenia - na kilka minut przed jego końcem dodaję oliwki i potrawę doprawiam solą i pieprzem.

Podaję udekorowane zielonymi listkami z białą bułką.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.