» Przepisy » Ciasta i ciastka » Mazurki » Tradycyjny mazurek królewski

Tradycyjny mazurek królewski


  
1 5 5 8
1970-01-01
120 minut
łatwe
Porcje: 6-8
Kuchnia europejska

Tradycyjny mazurek królewski

Tradycyjny mazurek królewski to jedna z najbardziej podstawowych pozycji, jeśli chodzi o kuchnię polską. Dobry przepis da Ci dobre ciasto, a to właśnie jest dobra receptura, którą sprawdziłem wielokrotnie. Słodki deser, nie tylko od święta. Podawaj z konfiturami wiśniowymi!


Składniki na tradycyjny mazurek królewski

2 szklanki pszennej mąki
1,5 kostki masła (30 dag)
0,5 szklanki cukru
1 szklanka zmielonych migdałów
4 ugotowane żółtka na twardo
1 surowe żółtko
szczypta soli

na wierzch:
słoik domowych konfitur wiśniowych (nie da się niczym innym zastąpić)

kawałek masła do wysmarowania formy
1 łyżka tartej bułki do formy

Przygotowanie dania tradycyjny mazurek królewski

...

Ugotowane na twardo żółtka przecieram przez sito.

Mąkę przesiewam na stolnicę, dodaję oziębione masło, siekam nożem na małe kawałeczki.

Dodaję pozostałe składniki i szybko zagniatam do ich połączenia. Ciasto formuję w kulę, zawijam w folię i wkładam do lodówki na godzinę. Ciasto dzielę na 3 części.
2/3 rozwałkowuję, podsypując minimalną ilością mąki na placek o grubości 1 cm, wykładam nim wysmarowaną masłem i posypaną tartą bułką formę.
Z pozostałego ciasta formuję wałeczki i układam z nich kratkę na cieście.

Mazurka wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut. Kiedy będzie miał złoty kolor, wyjmuję i studzę.

W kratkę wkładam odsączone lekko wiśnie z konfitury.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Tradycyjny mazurek królewski - komentarze

~Teresa
~Teresa
28.03.2018 19:04
Proszę mi napisać dlaczego żółtka muszą być ugotowane. jaka jest różnica kiedy użyjemy surowych.
Grzegorz, MniamMniam.pl
Grzegorz, MniamMniam.pl
29.03.2018 18:18
Hej Teresa :) Z ugotowanymi mazurek będzie bardziej kruchy. Łap uśmiechy :)
~ja
~ja
24.03.2015 18:02
smaczny
~basik
~basik
8.04.2012 20:04
mazureczek paluszki lizać POLECAM
disenti
disenti
27.03.2010 13:39
jest pyszny robię go od lat :)
Ewik
Ewik
26.03.2008 22:17
Zrobiłam ten mazurek w tym roku pierwszy raz. Pychota. Cieniutkie to trochę wyszło , bo chciałam żeby był duży. Niestety składników jest tylko na niewielki. Jest prosty i szybki do zrobienia. Sama dekoracja to już dowolność, ja pozostawiam go tak jak Grzegorz z konfiturami (z róży a nie z wiśni) i bakaliami. Do tej pory dostawałam podobny od mojej teściowej, ale teraz już mam swój. Dziękuje i polecam go wszystkim( od razu dodam że szybko znika z blachy)
disenti
disenti
16.03.2008 16:36
jest fantastyczny, polecam
agha1
agha1
3.04.2007 10:37
W moim domu przygotowuje się bardzo podobny mazurek, właśnie z gotowanymi żółtkami, z tą różnicą że nie dodajemy do ciasta migdałów. Nie wyobrażam sobie świąt bez tego ciasta. Jest niesamowicie kruche i rozpływa się w ustach. Pieczemy zwykle kilka-kilkanaście małych placuszków które dekorujemy różnościami - kajmak, czekolada, marcepan, konfitury. Każdy kto ma ochotę odłamuje sobie po prostu kawałek mazurka - jest tak kruchy, że nie daje się ładnie pokroić na równe kawałeczki, ale dla nas to jedna z jego zalet. Polecam gorąco. spróbujcie a pokochacie ten smak! A ja w tym roku dodam do ciasta migdały tak jak w przepisie Grzegorza - teraz to będzie iście królewski smak!!