Tost angielski Jane Austen

1 5 5 2011-03-21
ok. 1 h
średniołatwe
Porcje: 2
pszenne bułki chili grzyby przekąska grzyby leśne
Tost angielski Jane Austen

Przepis z 1796 roku (!) To taka malutka przegryzka, malutkie co-nieco


Składniki na tost angielski jane austen

Moje proporcje do tego starego przepisu:
2 bułki pszenne
20 dag grzybów (mieszanka kurek, kozaczków i prawdziwków),
1 jajko,
2 łyżki mąki,
2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany,
szczypta gałki muszkatołowej,
kawałek skórki z cytryny.
Wodę zostawiłam w podanej ilości – 4 łyżki; bałam się, że na taką ilość grzybów to będzie mało, ale nie, grzyby puściły własny sok i było płynu do duszenia w sam raz.
No cóż, nie miałam kwiatu muszkatołowego.
A z przypraw dodałam jeszcze nieco pieprzu i szczyptę chili.

Przygotowanie dania tost angielski jane austen

Robiłam dokładnie według Jane:
Weź kwartę świeżych grzybów, oczyść je bardzo dokładnie, największe przetnij na pół, włóż do rondla z czterema łyżkami wody, kwiatem muszkatołowym, kawałkiem skórki cytrynowej; garnek przykryj i duś łagodnie przez pół godziny, ubij żółtka z dwóch jaj z ćwiercią kwarty śmietanki i niewielką ilością utartej gałki muszkatołowej, wyjmij kwiat muszkatołowy i skórkę cytryny, a wlej żółtka ze śmietaną, zaczem mieszając zawsze w jednym kierunku czekaj, aż zgęstnieje, dopraw solą wedle upodobania; wciśnij nieco soku z cytryny, posmaruj masłem skórkę bułki i przypiecz na brązowo; połóż bułkę na talerzu, a grzyby na wierzch.

Bardzo o.k. przekąska!

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.