Tort czekoladowy


  
1 5 5 29
2007-01-31
około 3 godzin ( z pieczeniem biszkoptu )
średniołatwe
Porcje: Sporo
Kuchnia europejska

Tort czekoladowy

Ten przepis wyczytałam kiedyś w rewelacyjnej moim zdaniem ( jeżeli chodzi o przepisy to były tam perełki ! ) gazecie pt:" 101 Porad ". Piekłam go już niejednokrotnie . Jest to najbardziej " kochany " tort w mojej rodzinie .Nawet przez tych , którzy tortów nie ruszają ... Uświetniał już rodzinne śluby i urodziny . To kwintesencja czekolady ! Bo tam jest czekolada , czekolada , czekolada ...


Składniki na tort czekoladowy

Szklanka mąki tortowej ,
czubata łyżka mąki ziemniaczanej ,
8 jajek ,
2 białka ,
szklanka cukru ,
3 czubate łyżki kakao ,
łyżeczka proszku do pieczenia , skórka otarta z pomarańczy .

Krem czekoladowy :

2 jajka ,
2 żółtka ,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
1,5 szklanki mleka ( 3% tłuszczu ) , 25 dag masła ekstra ,
tabliczka gorzkiej czekolady ,
2 łyżki kakao ,
szklanka cukru ,
łyżka spirytusu .

Poncz :
Sok wyciśnięty z pomarańczy ,
2 łyżki cukru ,
8 łyżek wody
1,5 łyżki spirytusu .
Słoik dobrego ( najlepiej własnej roboty ) , kwaskowego dżemu wiśniowego .

Dekoracja :
tabliczka gorzkiej czekolady ,
6 - 8 łyżeczek słodkiej śmietanki aby czekolada była lekko płynna po rozpuszczeniu na parze .

Przygotowanie dania tort czekoladowy

...

Dzień wcześniej pieczemy biszkopt :
Oddzielamy żółtka od białek .Mąkę pszenną ( tortową ) i ziemniaczaną przesiewamy przez sito razem z kakao i proszkiem do pieczenia .Ubijamy białka na sztywną pianę , stopniowo wsypujemy cukier i ubijamy tak długo , aż pianę da się kroić nożem .Wtedy delikatnie dodajemy żółtka ,a następnie obie przesiane mąki z dodatkami i startą skórkę z pomarańczy .Całość przekładamy do wysmarowanej i oprószonej mąką tortownicy o średnicy 24 cm .Pieczemy w temp.180 stopni C .przez 30 -35 minut ( to trzeba tradycyjnie sprawdzać patyczkiem i w razie potrzeby piec dalej )

Przygotowujemy krem :
Mąkę ziemniaczaną mieszamy z 1/3 szklanki mleka .
Ucieramy ( ale niezbyt mocno , chodzi o to aby składniki tylko ładnie się połączyły ) 2 jajka i 2 żółtkaz cukrem .Resztę mleka gotujemy i mieszamy z mąką ziemniaczaną .Gdy powstanie gęsty budyń , dodajemy utarte żółtka i jajka .Mieszamy aż całość ładnie się połączy i zrobi się " baza " pod krem . Studzimy .Nie przejmujmy się gdy powstały budyń gdzie-niegdzie nam się skarmelizuje .Będzie i tak pyszny !!
Masło ucieramy na puszystą masę , dodając utartą na jarzynowej tarce czekoladę , a potem po łyżce wystudzoną masę budyniową i kakao . Wlewamy jeszcze łyżkę spirytusu i i odstawiamy masę w chłodne miejsce .

Biszkopt przekrawamy na trzy równe części .Pierwszy ( górny ) krążek dajemy na spód tortu i nasączamy go ponczem .Wykładamy na to dobry , kwaskowy dżem wiśniowy i przykrywamy drugim krążkiem ciasta .Nasączmy ten krążek , przykrywamy częścią kremu i dajemy ostatni krążek ciasta , który też nasączamy .Całość z wierzchu i z boku smarujemy oczywiście kremem .Wierzch smarujemy rozpuszczoną na parze czekoladą z dodatkiem śmietanki .I dowolnie dekorujemy pozostałym jeszcze kremem .

Pisząc o rozpuszczaniu czekolady na parze mam na myśli oczywiście podgrzanie jej w garnczku wstawionym do trochę większego z gotującą się wodą .Gdy zacznie się upłynniać , dodajemy śmietankę i mieszamy .Powstanie wówczas delikatna czekoladowo - śmietanowa masa , która idealnie da się rozsmarować na torcie .

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Tort czekoladowy - komentarze

~monia
~monia
10.09.2016 12:55
przepis wyprubowany i bardzo dobry,masa świetna smak i zapach super,polecam ten przepis jak najbardziej.
~tessa
~tessa
19.04.2016 19:10
bardzo lubie piec torty i je dekorowac przetestuje ten przepis i dam znac jak mi wyszedl😃
~Olka
~Olka
10.10.2015 13:23
Jesli chodzi o biszkopt to piszac 8 jajek masz na mysli 8 zoltek? Prosze odpisz szybko :)
~myown
~myown
30.08.2015 16:03
Ogolnie z tego przepisu robilam tylko krem. I chyba cale szczescie. 'Baza" byla tragiczna. A caly krem to raczej rzadka zupa. Proporcje sa zachwiane. Dodajac 4 jajka w sumie do budyniu robi sie on po prostu rzadki. A do niego dodalam 2 czubate lyzki maki ziemniaczanej. Także coa trzeba zmniejszyc albo zwiekszyc. Zdecydowanie NIE POLECAM
~Marzena
~Marzena
1.11.2015 12:32
Właśnie robiłam ten tort na urodziny koleżanki i wyszedł przepyszny. Proponuję abyś najpierw się nauczyła piec karpatkę, a później brała się za torty z bazą budyniową - wtedy nie wprowadzisz nikogo w błąd pisząc takie bzdury pod świetnym przepisem. Pozdrawiam
~agnieszka
~agnieszka
2.10.2012 20:27
no udał się że MNIAM :-D
~agnieszka
~agnieszka
29.09.2012 18:47
biszkopt w piekarniku :) tort dla przyszłej teściowej więc MUSI się udać ;-) dam znać jak wyszło:)
~Wronka
~Wronka
14.09.2012 21:28
Pierwszy raz biszkopt wyszedł na 5+!!! :D:D:D cała jestem szczęśliwa :) Dziękuję bardzo za ten przepis. !!! :)
~Ola
~Ola
17.04.2012 13:14
Chciałam zapytać czy pomarańcze czuć w ogóle w tym torcie?
polcia_78
polcia_78
24.10.2011 08:25
Wyszło pysznie:) Wilgoć z kremu wchłonęły biszkopty przez co są jeszcze mocniej nasączone i jest ok!
polcia_78
polcia_78
23.10.2011 11:11
Jestem kompletnym laikiem w kwestii robienia tortów i w ogóle pieczenia ciast. Ten był pierwszy i "prawie" się udało:) Chciałam tu zamieścić wskazówkę dla innych początkujących w dziedzinie tortów. Krem robimy w dniu, w którym mamy podać tort. Ja zrobiłam dzień wcześniej i wieczorem miałam pyszny, gęsty i jedwabisty krem. Niestety po nocy spędzonej w lodówce rano okazało się, że w kremie oddzieliły się składniki i stał się wodnisty z grudkami. Smak pozostał wspaniały, ale konsystencja już nie ta:( Niestety, nie miałam czasu na drugie podejście i takim "zepsutym" kremem posmarowałam biszkopty. Już niebawem jubilat wraca do domu więc okaże się co z tego wyszło:) Acha, i jeszcze jedna sprawa. Nie udało mi się ubić białek na sztywno i były lekko płynne, ale nie wpłynęło to w żaden sposób na jakość biszkoptu.
kkkarla
kkkarla
24.04.2011 20:21
Ariano, ja dodaję masę jajeczną po zdjęciu budyniu z ognia. Później znowu stawiam całość na gaz i intensywnie mieszam rózgą. Nigdy mi się nie warzy:).Pozdrawiam serdecznie!
Ariana
Ariana
23.04.2011 16:34
Tort przepyszny. Robimy go na rózne uroczystości. Mam tylko jeden podstawowy problem - a ponieważ raz wychodzi bez problemu, raz nie - postanowiłam zasięgnąć rady u źródła. Masa budyniowa po dodaniu jajek czasem się warzy. I teraz pytanie. Masę jajeczną dodajemy do budyniu po zdjęciu garnka z ognia czy też cały czas podgrzewając masę, żeby zgestniała (tu właśnie najczęściej się warzy, więc pewnie gdzieś tu tkwi błąd :().
chinczykwodna1
chinczykwodna1
28.12.2010 19:02
tort pyszny bardzo czekoladowy
motylek78
motylek78
31.12.2009 15:09
Gleboko czekoladowy tort. Pyszny , latwy w wykonaniu troche czasochlonny ale warto. Ja dodalam do masy sliwki kalifornijskie . Przepis wzorowy.
stasia55_1955
stasia55_1955
23.11.2009 16:28
tort rewelacyjny-dodałam wiśnie w likierze:)
Liberi
Liberi
9.07.2009 14:55
Ponieważ moje dziecko zażyczyło sobie na urodziny tort czekoladowy, cóż było robić... Wybrałam ten przepis i trafiłam w dziesiątkę. Tort był bardzo smaczny, nawet w wersji zupełnie pozbawionej alkoholu. Jest oczywiście dość pracochłonny (rany, to tarcie czekolady...), ale naprawdę warto.
sani14
sani14
23.02.2009 12:54
To był mój pierwszy tort i od razu pełen sukces!!! A ryzyko było duże bo robiłam go na urodziny teścia. Uwielbiam być chwalona za moje kuchenne popisy no i tym razem wszyscy wychwalali torcik:-) Zrobiłam tylko jedną modyfikację i do warstwy z kremem dodałam wiśnie, do których wcześniej dolałam trochę spirytusu. Następnym razem też dodam wiśnie (może nawet trochę więcej), grubiej posmaruję dżemem i nie dodam do masy czekolady z kawałkami pomarańczy bo mi się tylki zatykały (ale jak się nie ma doświadczenia to potem takie głupoty się robi). Polecam przepis z całego serca nawet takim początkującym jak ja!!!
mansikkaa
mansikkaa
30.01.2009 21:44
To jest tak, ze ja caly dzien nie robilam nic innego jak tylko wyjadalam ten krem czekoladowy z miski. Przez to nie zjadlam dzisiaj obiadu, bo juz nie bylam w stanie. Na szczescie kremu starczylo na tort. Samego tortu nie probowalam jeszcze, bo on na jutro jest w sumie, wiec przed jubilatem nie powinnam probowac. Jednak ciasto wyszlo swietne, tak rowniotkie jak robione na miare, a krem... to juz napisalam... wyjadalam z miski.... Niedawno mowilam, ze nie cierpie ciast z kremem... musze zwrocic honor i powiedziec, ze to jest najlepszy tort z kremem jaki spotkalam w swoim doczesnym zyciu :) Dzieki Kkkarla! :)
Hefalumpa
Hefalumpa
25.01.2009 16:28
to chyba mój pierwszy, tak cudownie czekoladowy tort. mimo drobnych problemów technicznych udało mi się zrobić tort godzien urodzinowej imprezy :) na drugi dzień równie wyśmienity, nie wiem czy dotrwa do trzeciego dnia ;)
Figa12
Figa12
9.07.2008 11:45
Zrobiłam i z czystym sumieniem polecam. Bardzo delikatny, niezasłodki i pysznie mokry. Moim zdaniem lepszy po nocy w lodówce.
Limonka
Limonka
11.03.2008 07:47
Zrobiłam ten tort na urodziny męża. Do tej pory wspomina, że takiego dobrego tortu to jeszcze nie jadł. Mąż nie przepada za tortami , więc w jego ustach to wielki komplement. Czytając opinie poprzedników, stwierdzam zdecydowanie, że jest to tort zmiękczający męskie serca :)
Kujawcia
Kujawcia
2.03.2008 23:20
To mój pierwszy tort jaki upiekłam, i mimo braku doświadczenia wyszedł bardzo smaczny. Trochę krem wyszedł mi za mało gęsty, ale reszta była ok. Tort wszystkich smakował, nawet mojemu mężowi, który za tortami nie przepada:-)
Dorotaki
Dorotaki
19.01.2008 17:42
Ja nie jestem "tortowa", ale ten tort jest rewelacyjny i sama na drugi dzień rano podjadałam go z lodówki ;). Upiekałam go na 30 rocznicę ślubu moich rodziców i muszę przyznać, że zrobił furorę! Nie jest za słodki, ani zbyt kremowy (choć z kremem miałam mały problem). Wymaga trochę pracy, ale warto! Aha, ja dodałam dżem malinowy i też pasował. Gorąco wszystkim polecam!
magik252
magik252
12.11.2007 09:24
Upiekłam ten tort na imieniniy męża. Rewelacja. Nie jest trudny w wykonaniu, a za to bardzo delikatny i czekoladowy. Polecam
~mania87
~mania87
13.01.2014 11:20
Tort w smaku rewelacyjny, upieczony na 30lecie ślubu rodziców. Każdemu smakował. Polecam
kajorek
kajorek
13.02.2007 23:58
Mimo drobnych kłopotów z powodu własnego gapiostwa, tort udał się wspaniale. Nie za słodki, nie za ciężki , dla miłośników czekolady duża frajda :)
yasmina
yasmina
5.02.2007 16:00
Ten tort to najprawdziwsza "perełka". Upiekłam go na urodziny mojego męża, wszystkim bardzo smakował. Trochę bałam się, żeby nie był za bardzo czekoladowy, a przez to mdły. Ale skąd! Wszystkie składniki i ich ilość jest tak dobrana, że całość jest rewelacyjna - niby słodki, ale lekko kwaskowy, idealnie naponczowany i cudownie czekoladowy. Dzięki za przepis.
DOROTKA
DOROTKA
1.02.2007 09:45
tort jest pycha tylko ja posmarowalam krążki biszkoptu dżemem z czarnej porzeczki warto spróbować . MNIAAAM