Torcik czekoladowy
5
2006-10-04
60 minut + 3 godziny chlodzenia
średniołatwe
Porcje: 12 lub wiecej
Bardzo intesywnie czekoladowe - dwie cieniutkie warstwy czekoladowo- orzechowego ciasta z pomaranczowym akcentem przelozone lekkim, musowatym, czekoladowym kremem i calosc oblana polewa czekoladowa :)
Składniki na torcik czekoladowy
Ciasto:
115g dobrej gorzkiej lub deserowej czekolady*
1/3 szklanki ciemnego brazowego cukru
30g masla
1/2 lyzeczki startej skorki pomaranczowej
szczypta soli
2 duze jajka
2 lyzki cukru
1 lyzka maki
1/2 szklanki zrumienionych orzechow laskowych - obranych ze skorki i drobno posiekanych
Krem:
140g dobrej gorzkiej lub deserowej czekolady, posiekanej
85g dobrej mlecznej czekolady, posiekanej
1 1/2 szklanki smietanki kremowki
70g masla o temepraturze pokojowej
Polewa:
1/2 szklanki smietanki kremowki
1 lyzka syropu kukurydzianego
115g gorzkiej lub deserowej czekolady
15g masla
115g dobrej gorzkiej lub deserowej czekolady*
1/3 szklanki ciemnego brazowego cukru
30g masla
1/2 lyzeczki startej skorki pomaranczowej
szczypta soli
2 duze jajka
2 lyzki cukru
1 lyzka maki
1/2 szklanki zrumienionych orzechow laskowych - obranych ze skorki i drobno posiekanych
Krem:
140g dobrej gorzkiej lub deserowej czekolady, posiekanej
85g dobrej mlecznej czekolady, posiekanej
1 1/2 szklanki smietanki kremowki
70g masla o temepraturze pokojowej
Polewa:
1/2 szklanki smietanki kremowki
1 lyzka syropu kukurydzianego
115g gorzkiej lub deserowej czekolady
15g masla
Przygotowanie dania torcik czekoladowy
...
Ciasto:Rozgrzac piekarnik do 165ºC. Dno formy o wymiarach 33x23x2cm wylozyc pergaminem, pergamin posmarowac maslem. Rozpuscic pierwsze cztery skladniki na parze, zdjac z palnika i dodac sol.
Jajka ubic z cukrem do bialosci - okolo 5-8 minut, dodac rozpuszona mase czekoladowa, make i posiekane orzechy. Rozsmarowac rowno w formie i piec okolo 12 minut - ciasto bedzie cieniutkie i bardzo wazne jest aby go nie przepiec - ja wyjmuje je kiedy tylko zauwaze, ze powierzchnia matowieje. Zostawic ciasto w blaszce na drucianej siateczce do calkowitego ostygniecia.
Krem:
Oba rodzaje posiekanej czekolady wsypac do metalowej miski. 1 szklanke smietanki zagotowac w rondelku na malym ogniu, zalac nia czekolade, zostawic na chwilke aby zmiekla, dobrze wymieszac az masa bedzie gladka. Przykryc i schlodzic okolo 2 godziny - masa powinna stwardniec.
Wyjac z lodowki i lekko podgrzac na parze (bez mieszania!) az zacznie sie rozpuszczac - zdjac z palnika, dodac maslo i ubic mikserem az ladnie zgestnieje i zacznie sie blyszczec (okolo 3 minut).
Pozostale 1/2 szklanki smietaniki ubic na sztywno i delikatnie wmieszac do kremu.
Wystudzone ciasto delikatnie wyjac z formy na stolnice lub blat, zdjac pergamin i przekroic ciasto wzdluz na pol. Jedna czesc ulozyc na polmisku (mozna uzyc sztywna tekture owinieta w folie aluminiowa), rozsmarowac okolo 1/2 szklanki kremu, ulozyc druga czesc ciasta i rozsmarowac pozostaly krem, wygladzic powierzchnie i schlodzic ciasto az krem stwardenieje, okolo 1 godzine.
Polewa:
Smietanke zagotowac z syropem na malym ogniu, zdjac z palnika, dodac czekolade i zostawic na kilka minut aby zmiekla. Dobrze wymieszac, dodac maslo i mieszac az sie rozpusci. Przestudzic - polewa powinna byc lekko ciepla i lejaca - taka polac ciasto rowna ja rozprowadzajac.
Wierzch mozna ozdobic wiorkami czekolady, paseczkami kandyzowanej skorki pomaranczowej i calymi orzechami laskowymi.
* Ja uzylam gorzkiej czekolady ze skorka pomaranczowa bo lubie intensywniejszy smak pomaranczy w ciescie.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Torcik czekoladowy - komentarze
chinczykwodna1
14.04.2011 19:42
tort jest bardzo czekoladowy bardzo i kalorie
flowerek
16.03.2011 09:20
Torcik rbilam juz dawno temu. Jest przepyszny, bardzo czekoladowy i jeszcze bardziej czekoladowy :) Polecam
NGbozena
7.11.2010 13:14
długo się do niego przymierzałam. Wreszcie zrobiłam. Wszyscy się zachwycali poszedł w mig. Ja jeszcze pod krem dałam dżem z czarnej porzeczki. Coś wspaniałego. Dziękuję za przepis
kuba5
1.05.2009 19:01
Och, świetny torcik. Dziwięsię, że jestem pierwszą opiniowiczką, bo przepis wisi już bardzo długo. Pierwszy raz zrobiłam na Wielkanoc, dziś powtórka na urodziny. Jest pyszny, może stanowić popisowe ciasto na wielkie gale.
