Torcik biszkoptowy z truskawkami i bitą śmietaną

  
1 5 5 4
2004-05-08
60 minut + 2 godziny oziębiania
łatwe
Porcje: 6-8 (tortownica 26-28 cm)
truskawki nadzienie Ciasto z Truskawkami torcik bułki z truskawkami

Lekki, soczysty, owocowy.


Składniki na torcik biszkoptowy z truskawkami i bitą śmietaną

biszkopt:

4 jajka

4 czubate łyżki cukru

4 czubate łyżki pszennej mąki

szczypta soli

opakowanie cukru z prawdziwą wanilią (można zastąpić cukrem waniliowym)

zapach śmietankowy na 25 dag mąki

pół łyżeczki proszku do pieczenia

masło do wysmarowanie tortownicy

odrobina tartej bułki do wysypania brzegów tortownicy



nadzienie:

szklanka słodkiej śmietanki co najmniej 22%

2 łyżki cukru

pół łyżeczki żelatyny

kilogram przepięknych truskawek

galaretka w proszku - rekomenduję agrestową lub cytrynową



poncz:

sok z cytryny

2 łyżki cukru

szklanka wrzątku

Przygotowanie dania torcik biszkoptowy z truskawkami i bitą śmietaną

Najpierw biszkopt. Przepis to bardzo prosty i zawsze się udający.
Przygotowanie biszkoptu zaczynam od przygotowania tortownicy - boki jej smaruję masłem i wysypuję tartą bułką. Na dno kładę koło z pergaminu wysmarowanego masłem.

Piekarnik rozgrzewam do 200 stopni.

Jajka wbijam do sporej, a wysokie miski. Dodaję cukier i ubijam mikserem (końcówkami do ubijania piany) na jedwabistą i puchatą masę. Trwa to około 6-8 minut - jajka z cukrem powinny co najmniej cztery razy zwiększyć swoją objętości i zmienić kolor na prawie biały.

Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenie, cukrem z wanilią i szczyptą soli. Dodaję do masy jajecznej i delikatnie mieszam na jednorodną masę. Ciasto przelewam do tortownicy i wstawiam do piekarnika na około 20-25 minut. Kiedy jasno brązowe, a brzegi zaczynają odstawać od brzegów, wyłączam piekarnik, otwieram drzwiczki i pozwalam biszkoptowi przez kilka minut pobyć jeszcze w cieple. Następnie wyjmuję i studzę. Kiedy już zimny, wyjmuję z tortownicy, zdejmuję papier i spodu i nakrawam na obwodzie nożem. Następnie za pomocą nici przekrawam go na dwie połówki.

Żelatynę rozpuszczam w łyżce wrzątku i studzę.

Czas na bicie śmietanki - dodaję do niej cukier i ubijam za pomocą miksera - zaczym od wolnych obrotów - kiedy śmietanka zaczyna gęstnieć, nastawiam mikser na maksymalną moc i ubijam śmietankę do żądanej konsystencji, dodaję rozpuszczoną i wystudzoną żelatynę i jeszcze przez chwilę miksuję na wolnych obrotach.

Truskawki myję szybko, odrywam szypułki i kroję na połówki.

Do wrzącej wody dodaję sok z cytryny, cukier, mieszam dokładnie i studzę.

Galaretkę rozpuszczam w połowie podanej ilości wody na opakowaniu i wstawiam do lodówki.

Górny kawałek biszkoptu będzie warstwą dolną - kładę ją na sporym talerzu i nasączam ponczem. Na tak przygotowany blat nakładam połowę bitej śmietany, na niej układam połowę truskawek. Przykrywam drugim kawałkiem ciasta, nasączam go pozostałym ponczem. Cały torcik pokrywam równą warstwą pozostałem śmietany i na wierzchu układam w śliczny sposób pozostałe truskawki. Kiedy galaretka zacznie tężeć, delikatnie (by nie spływała na boki) nią pokrywam truskawki.

Torcik wstawiam do lodówki na 2-3 godziny - oczywiście przykryty, by nie nabrał lodówkowych zapachów.

Jest pyszny i bardzo delikatny!

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.