Tarta z suszonymi śliwkami

tarta nadzienie aromatyczna suszonymi krem dla dzieci placek śliwki ze śliwkami placek ze śliwkami ciasto ze śliwkami paczki dzieci śliwkami karmel smaczna budyń tarta ze śliwkami jabłkowym krem waniliowy ciasto na nale ciasto ze śliwkami krem z por
Tarta z suszonymi śliwkami

  
1 5 5 3
2004-05-08

120 minut
średniołatwe
trochę kosztuje
Porcje: 6-8

Składniki na tarta z suszonymi śliwkami

ciasto:
1,5 szklanki pszennej mąki
pół kostki masła - 10 dag
2 żółtka
2-3 łyżki śmietany
2 czubate łyżki cukru
pół paczki cukru z prawdziwą wanilią (można zastąpić cukrem waniliowym)
szczypta soli

nadzienie:
40 dag suszonych kalifornijskich śliwek bez pestek
pól szklanki winiaku (można zastąpić whisky, brandy lub innym, aromatycznym alkoholem)
3 łyżki dobrego dżemu z czerwonych porzeczek

karmel:
3 czubte łyżki cukru
pół łyżki masła (nie można zastąpić niczym innym)
krem śmietankowy:
pól budyniu śmietankowego
1,5 szklanki mleka

Przygotowanie dania tarta z suszonymi śliwkami

Śliwki zalewam winiakiem w małym rondlu i odstawiam na godzinę. Następnie podgrzewam bardzo powoli na małym ogniu przez kilkanaście minut, aż owoce zmiękną, ale się nie rozgotują. Śliwki odstawiam na bok.
W połowie szklanki mleka rozrabiam budyń i dodaję go gotującego się pozostałego mleka. Zestawiam z ognia i mieszam dokładnie.

Mąkę przesiewam na stolnicę i dodaję masło. Siekam je nożem, aż będzie w małych kawałeczkach, następnie robię zagłębienie, dodaję żółtka, cukier, cukier z wanilią, śmietanę i szybko zagniatam. Raczej nie wyrabiam, tylko zagarniam składniki, tak by połączyły się w jednolitą masę. Ciasto powinno być raczej miękkie, ale zwarte.
Tak przygotowaną masę formuję w płaską kulę, zawijam w folię i wstawiam do zamrażalnika na 30 minut.

Oziębione ciasto rozwałkowuję na lekko posypanej mąką stolnicy na placek o grubości 0,5 cm. Owijam nim wałek i przenoszę do formy. Kiedy ciasto w formie, szybko unoszę brzegi, by się nie załamały - przydarza się to najczęściej w formach metalowych o ostrych brzegach (ale takich problemów nie ma, jeśli używa się formy ceramicznej lub szklanej). Zwisające kawałki ciasta odcinam nożem.
Ciasto w formie nakłuwam widelcem i chłodzę jeszcze kilkanaście minut w lodówce.
Po tym czasie tartę piekę 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni - powinna się lekko zrumienić.
Podpieczone ciasto smaruję dżemem, nakładam krem śmietankowy, na nim układam śliwki i wstawiam ponownie do piekarnika na 20 minut.
Temperaturę zmniejszam do 180 stopni.

Czas na karmel - należy go przygotować tuż przed polaniem cista, bo szybko zamienia się w ze stanu płynnego w stan stały.
W rondelgu o grubym dnie rozpuszczam cukier - kidy się rozpłynie i zmnie kolor na brązowy, rodelek zestawiam z ognia i szybko dodaję masło i mieszam - dzięki temu karmel nie zetnie się tak szybko, ale niezwłocznie polewam nim ciasto
Kiedy brzegi ciasta ślicznie rumiane, wyjmuję tartę z piekarnika i polewam gorącym karmelem.
Podaję na ciepło lub gorąco.
Jest przepyszna!
Dodatkowe informacje
Jeśli ciasto będzie przeznaczone dla dzieci, lub jeśli nie lubicie alkoholu, z powodzeniem można go zastąpić sokiem jabłkowym.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.