Tarta z porami i boczkiem
3
2012-11-30
60
średniołatwe
Porcje: 6
Rozpływa się w ustach i jest łatwa w przygotowaniu:)
Składniki na tarta z porami i boczkiem
ciasto:
220 g mąki pszennej (zazwyczaj mieszam luksusową lub tortową z krupczatką)
duża szczypta soli
140 g zimnego masła
1 żółtko
1-2 łyżki zimnej wody
nadzienie:
3 pory (tylko białe części)
ok. 150 g wędzonego boczku lub wędzonej szynki
50 g parmezanu
1 jajko + 2 żółtka
1 (niepełna) szklanka śmietanki 30%
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
masło z łyżką oleju do smażenia
220 g mąki pszennej (zazwyczaj mieszam luksusową lub tortową z krupczatką)
duża szczypta soli
140 g zimnego masła
1 żółtko
1-2 łyżki zimnej wody
nadzienie:
3 pory (tylko białe części)
ok. 150 g wędzonego boczku lub wędzonej szynki
50 g parmezanu
1 jajko + 2 żółtka
1 (niepełna) szklanka śmietanki 30%
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
masło z łyżką oleju do smażenia
Przygotowanie dania tarta z porami i boczkiem
...
Najpierw przygotowuję kruche ciasto. Można to zrobić nawet do 3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce.Przesiewam mąkę, mieszam z solą. Dodaję pokrojone w kostkę zimne masło i siekam lub rozcieram opuszkami palców na drobne kawałeczki. Dodaję żółtko oraz odrobinę wody i krótko zagniatam ciasto. Formuję placek (nie kulę, bo łatwiej potem rozwałkować), owijam folią spożywczą i odkładam do lodówki na co najmniej godzinę.
Schłodzone ciasto cienko rozwałkowuję (polecam wałkowanie przez warstwę folii spożywczej – bardzo ułatwia sprawę). Wykładam ciastem formę do tarty (moja ma ok. 24 cm średnicy) i obcinam brzegi. Znowu wstawiam do lodówki na 20-30 minut.
Nakłuwam ciasto widelcem, wykładam w formie papierem do pieczenia, wysypuję ryż lub fasolę, żeby obciążyć ciasto. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 10 minut. Wyjmuję, zdejmuję papier z obciążeniem (ryż wsypuję do pudełka, bo można go wykorzystać w ten sposób wiele razy) i znowu wstawiam ciasto do piekarnika na 5-7 minut.
Wyjmuję i odstawiam.
W czasie, gdy ciasto się chłodziło przygotowuję farsz.
Boczek kroję w drobną kostkę lub słupki. Podsmażam na patelni, przekładam do miski.
Pory myję, kroję w pół talarki, lekko posypuję solą i podsmażam przez kilka minut na maśle z dodatkiem łyżki oleju. Nie przysmażam, tylko czekam, aż zmiękną. Dodaję do boczku.
Parmezan ścieram na drobnej tarce.
Mieszam śmietankę z jajkiem i żółtkami, dodaję parmezan, wlewam mieszaninę do przestudzonego boczku i porów. Doprawiam pieprzem, świeżo startą gałką muszkatołową i, ewentualnie, odrobiną soli.
Wykładam nadzienie na podpieczony spód tarty, wyrównuję. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30-40 minut.
Podaję na ciepło.
Jako dodatek do potrawy świetnie sprawdzają się mieszane sałaty z winegretem, można na przykład dodać pomidory
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Tarta z porami i boczkiem - komentarze
AnnaMarlena
30.01.2014 13:46
Oto moja wersja tarty identycznej tyle tylko że zamiast boczku dodałam 4 kostki mrożonego łososia -takie bez panierki które rozmrażam i smażę rozdrabniając. A i zamiast parmezanu który jest ciężko dostępny dodaję gołdę lub rezygnuję z sera. Danie jest bardzo sycące.
Wada tej tarty to to że szybko znika z talerzy :) - ale akurat to mnie cieszy :D
AnnaMarlena
29.01.2014 19:15
Jutro obowiązkowo spróbuję z wędzoną szynką - wcześniej robiłam taką samą tyle że z łososiem
