Tarta z kremem jajecznym słodkim bardzo z ciekawą nutą gałki muszkatołowej i imbiru

1 5 5 1 2004-05-08
120 minut
łatwe
Porcje: 6-8
tarta aromatem imbirem herbaty ciasto z jabłkami placek


Składniki na tarta z kremem jajecznym słodkim bardzo z ciekawą nutą gałki muszkatołowej i imbiru

ciasto:
1,5 szklanki pszennej mąki
pół kostki masła - 10 dag
2 żółtka
2-3 łyżki śmietany
2 czubate łyżki cukru
pół paczki cukru z prawdziwą wanilią (można zastąpić cukrem waniliowym)
szczypta soli

niezwykła masa jajeczna z korzennym aromatem:
4 jajka
opakowanie cukru z prawdziwą wanilią (można zastąpić cukrem waniliowym)
pól szklanki cukru
1,5 szklanki mleka
szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
szczypta suszonego imbiru

białko do posmarowania ciasta

Przygotowanie dania tarta z kremem jajecznym słodkim bardzo z ciekawą nutą gałki muszkatołowej i imbiru

Mąkę przesiewam na stolnicę i dodaję masło. Siekam je nożem, aż będzie w małych kawałeczkach, następnie robię zagłębienie, dodaję żółtka, cukier, cukier z wanilią, śmietanę i szybko zagniatam. Raczej nie wyrabiam, tylko zagarniam składniki, tak by połączyły się w jednolitą masę. Ciasto powinno być raczej miękkie, ale zwarte. Tak przygotowaną masę formuję w płaską kulę, zawijam w folię i wstawiam do zamrażalnika na 30 minut.

Czas mrożenia to czas nadzienia.
Do jajek dodaję cukier, cukier waniliowy i miksuję na puchatą masę.
Mleko zagotowuję, gorące stopniowo dodaję do masy jajecznej, cały czas ją mieszając. Masę doprawiam gałką imbirem - ale uważam, żeby nie przesadzić - odrobina za dużo i ciasto będzie niejadalne, tak więc lepiej dać go mniej, niż więcej.

A teraz ponownie czas na ciasto.
Oziębione ciasto rozwałkowuję na lekko posypanej mąką stolnicy na placek o grubości 0,5 cm. Owijam nim wałek i przenoszę do formy.
Kiedy ciasto w formie, szybko unoszę brzegi, by się nie załamały - przydarza się to najczęściej w formach metalowych o ostrych krawędziach (ale takich problemów nie ma, jeśli używa się formy ceramicznej lub szklanej).
Zwisające kawałki ciasta odcinam nożem.
Ciasto w formie nakłuwam widelcem i chłodzę jeszcze kilkanaście minut w lodówce. Po tym czasie tartę piekę 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni - powinna się lekko zrumienić.
Na podpieczone ciasto wlewam masę jajeczną, posypuję szczyptą gałki (z jej ilością uważam, podobnie jak w przypadku imbiru) i wstawiam ponownie do piekarnika na 20 minut. Temperaturę zmniejszam do 180 stopni.

Piekę, aż środek masy się zetnie, a brzegi ciasta będą rumiane.
Podaję na zimno w towarzystwie filiżanki mocnej herbaty.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.