Tarta tatin gruszkami czyli tarta do góry nogami

  
1 5 5 14
2004-05-08
70 minut
łatwe
Porcje: 6-8
tarta piekarnika ciastem gruszkami gruszki tarta z gruszkami
Tarta tatin gruszkami czyli tarta do góry nogami

Tarta tatin z gruszkami zaskoczy nie tylko swoim smakiem, ale i tym, że jest to ciasto do góry nogami. Chcesz dowiedzieć się jak ją zrobić? Uchylę Ci rąbka tajemnicy. Zerknij do przepisu!


Składniki na tarta tatin gruszkami czyli tarta do góry nogami

ciasto: pół kostki masła pół szklanki cukru 1,5 szklanki pszennej mąki pół łyżeczki soli pól łyżeczki proszku do pieczenia opakowania cukru z prawdziwą wanilią kilka łyżek kwaśnej śmietany owoce: gruszki twarde - kilogram pół szklanki cukru dwie łyżki masła sok z połówki cytryny

Przygotowanie dania tarta tatin gruszkami czyli tarta do góry nogami

Agnieszka Kręglicka miała rację! Tarta tatin jest wspaniała.

Ja ją robię odrobinę modyfikując oryginalny przepis podany przez A. Kręglicką. Myślę, że dzięki temu jest jeszcze bardziej wspaniała.
Taka tarta nie dość że smak ma obezwładniający, to i wygląda niesamowicie. Najpierw ciasto - robię je bardzo szybko - wszystkie składniki oprócz śmietany wrzucam na stolnicę i siekam długim nożem, do momentu, kiedy masło będzie w małych kawałeczkach. Wtedy je zagniatam - jeśli zbyt suche i nie da się zagnieść w jedną kule dodaję śmietanę. Ciasto wyrabiam bardzo krótko - chodzi o to, by wszystkie składniki mniej więcej połączyły się w jedną całość. Kiedy to się stanie, ciasto owijam foliaąi pakuję do zamrażalnika.

Czas teraz na gruszki - obieram je, wykrawam gniazda nasienne i kroję na ósemki - by te obrane nie ściemniały, gdy obieram pozostałe, gruszki wrzucam do miski z wodą i sokiem cytrynowym.

Kiedy wszystkie gruszki przygotowane, na patelni rozpuszczam cukier, dodaje do niego cukier i cały czas mieszając zamieniam ów cukier w jasny karmel. I jeśli to patelni nie teflonowa i która wytrzymuje wysokie.Karmel przelewam do formy, w której się będzie piekła tarta i układam na nim bardzo ściśle ósemki gruszek.

Forma z gruszkami ląduje w piekarniku rozgrzanym do 180 stopniu na jakieś 15 minut. Kiedy gruszki pięknie puszcząsok i lekko się zarumienią, wyjmuję je z piekarnika i zostawiam na chwile, by się ostudziły. Kiedy gruszki już maja prawie pokojową temperaturę, przykrywam je rozwałkowanym ciastem. Brzegi ciasta dokładnie wsuwam do środka formy, tak by gruszki było bardzo dokładnie przykryte.

Ciasto nakłuwam kilka razy widelcem i po tym zabiegu wstawiam do piekarnika nagrzanego ponownie do 180 stopni. Tarta będzie tam piekła około 25 minut - jest gotowa, kiedy jest ślicznie rumiana i wyrośniętą. Wtedy wyjmuję ja z piekarnika i odstawiam na kilka minut.

Czas na decydujący moment - kiedy ciasto trochę przestygnie, kładę na nie duży talerz i szybkim ruchem obracam do góry dnem. Zdejmuję formę i napawam wzrok pięknym widokiem gruszek wtopionych w ciasto. A poza całej kuchni roznosi się oszałamiający zapach gruszek i karmelu.

Doskonałe na gorąco i na zimno.
I takie.... słodkie.


Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.