Tarta sernikowo-żurawinowa

  
1 5 5 6
2009-01-09
120 minut plus
łatwe
Porcje: tarta 23cm srednicy
tarta masla ciastem serowa fasola galki
Tarta sernikowo-żurawinowa

Polaczenie kremowego, lekko korzennego nadzienia serowego z kwaskowatym dzemem zurawinowym..... smakuje i wyglada swiatecznie :)


Składniki na tarta sernikowo-żurawinowa

Spod:
1 1/4 szklanki maki
1/4 szklanki cukru
100g zmiekczonego masla
1 duze jajko

Masa zurawinowa
340g swiezych lub mrozonych zurawin (nie rozmrozonych), okolo 3 1/2 szklanki
1 szklanka cukru
1/2 szklanki soku pomaranczowego
1 szklanka wody

Masa serowa:
340g sera Philadelphia
2 lyzki kwasnej smietany
1/2 szklanki cukru
2 jajka
2 zoltka
3 lyzki brandy
1 lyzeczka ekstraktu z wanilii
1/2 lyzeczki startej galki muszkatalowej (opcjonalnie - mozna dodac tez troche innych przypraw jak ziele gozdziki czy ziele angielskie)
szczypta soli


Przygotowanie dania tarta sernikowo-żurawinowa

Spod:
Wszystkie skladniki krotko wymieszac razem (w malakserze). Wylepic powstalym ciastem forme do tarty o srednicy 23cm. Schlodzic okolo 30 minut.

Rozgrzac piekarnik do 180ºC. Schlodzona tarte wylozyc folia aluminiowa i obciazyc (ryzem, fasola). Piec okolo 20-25 minut. Ostroznie zdjac folie z ciezarkami i jeszcze chwilke dopiec ciasto az brzegi zaczna sie lekko rumienic. Wyjac i calkowicie wystudzic na drucianej siateczce.

Obnizyc temperature piekarnika do 150ºC.

Warstwa zurawinowa:
Wszystkie skladniki zagotowac w rondlu na srednim ogniu. Obnizyc temperature i gotowac bez przykrycia az masa lekko zgestnieje, okolo 20 minut, nie dluzej - masa zgestnieje podczas stygniecia. Przetrzec do miski przez geste sitko, wystudzic.

Masa serowa:
Utrzec ser, smietane i cukier na gladka mase. Dodac jajka, zoltka, brandy, wanilie, galke i sol i dokladnie wymieszac, masa bedzie dosc rzadka.

Wystudzony dzem lekko podgrzac, dodajac troche wody w razie potrzeby - rozsmarowac polowe na spodzie tarty. Zostawic na kilka minut aby zurawiny zgestnialy. Delikatnie wylac na to mase serowa. Piec okolo 35-40 minut az masa stezeje ale ciagle jest "galaretowata" na samym srodku.
Wystudzic calkowicie na drucianej siateczce.
Podgrzac pozostaly dzem i rozsmarowac rowna warstwa na wierzchu.


Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.