Tarta kapuściana z kiełbaskami mocno sycąca

  
1 5 5 5
2004-05-08
90 minut
łatwe
Porcje: 4-6
tarta kapusta farsz nadzienie ciastem smakowita
Tarta kapuściana z kiełbaskami mocno sycąca

Tarty to szybki i prosty sposób na świetne danie. Ciasto - banalne. A farsz? Tarta kapuściana z kiełbaskami to rewelacyjny pomysł na idealną kolację. Doskonała na brydża z piwem. Świetnie łączy się z czerwonym, wytrawnym winem. A także z mlekiem!


Składniki na tarta kapuściana z kiełbaskami mocno sycąca

ciasto: 3 szklanki przedniej mąkikostka margaryny - 20 dagdwa żółtka1/3 szklanki śmietany nadzienie: pół kilograma kiszonej kapusty - im kwaśniejsza, tym lepszadwie cebule średniej wielkości6-8 kiełbasek frankfurterek lub podobnych [mogą być również parówki] 3 jajadwie łyżki sosu sojowego [niekoniecznie] sólświeżo zmielony pieprzodrobina gałki muszkatałowej [niekoniecznie] dwie łyżki oliwy lub oleju

Przygotowanie dania tarta kapuściana z kiełbaskami mocno sycąca

Mąkę i margarynę siekam nożem, aż margaryna będzie w małych kawałeczkach.

Dodaję do tego żółtka, cukier, solę i bardzo, ale to bardzo szybko zagniatam w kulę - nie wyrabiam wcale ciasta, doprowadzam tylko do stanu, że całość jest mniej więcej sklejona w jedną bryłę. Ciasto owinięte w folię ląduje w zamrażalniku.

Kiedy ciasto chłodzi się w lodówce czas, by przygotować nadzienie.

Kapustę gotuję w dużej ilości wody do średniej twardości - powinna być chrupka, a nie rozlazła.

Cebule obieram i kroję na piórka i szklę na oliwie.

Kiedy kapusta ugotowana - odciskam z niej dokładnie wodę i kroję na raczej duże kawałki - nie powinna być posiekana zbyt drobno.

Kapustę dodaję do cebuli, podsmażam przez chwilę - tak, by reszta wody wyparowała. Doprawiam solą, pieprzem, sosem sojowym i odrobiną gałki muszkatałowej [ z tą przyprawą to ostrożnie, by nie zabiła dokumentnie innych smaków]. Nadzienie zdejmuję z ognia i pozwalam ostygnąć. Kiedy już nie bardzo gorące, dodaję do niego 3 surowe jajka i mieszam dokładnie.

Po jakiejś pół godzinie wyciągam ciasto z zamrażalnika i dokładnie wylepiam nim formę do pieczenia - brzegi formy też wylepiam ciastem na wysokość około 2-3 cm. Ciasto wielokrotnie nakłuwam widelcem - warstwa ciasta powinna mieć nie więcej niż centymetr grubości. Ciasto wkładam do pieca rozgrzanego do 180 stopni na jakieś 10 minut.

Nadzienie nakładam na podpieczoną tartę. Na kapuście układam w „słoneczko” kiełbaski przekrojone wzdłuż na połówki i ponownie wstawiam do piekarnika na około 20-30 minut.

Tarta jest bardzo smakowita od razu po wyjęciu z piekarnika, jak również na zimno.

Doskonałe efekty smakowe daje również dodanie do ciasta około pół szklanki cukru - ciasto wtedy słodkie, a nadzienie pikantne - ale nie każdemu takie połączenie może smakować.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.