Szarlotka w marcepanowym ciescie

Szarlotka w marcepanowym ciescie

Kruche ciasto z marcepanem, skorka cytrynowa i odrobina cynamonu wypelnione podduszonymi z Calvadosem cynamonowymi jablkami, z dodatkiem migdalowej kruszonki - calosc to kwindesencja jesiennych smakow :) Lekko zmodyfikowany przepis z ksiazki "Cold-Weather Cooking" by Sarah Lee Chase.

  
1 5 5 3
2008-11-09

50 minut + 50 minut pieczenie
łatwe
tanie danie
Porcje: tortownica 23-cm

Składniki na szarlotka w marcepanowym ciescie

Ciasto:
3 szklanki maki
1 lyzeczka proszku do pieczenia
1 lyzeczka zmielonego cynamonu
1/2 szklanki cukru
90g pokruszonej pasty migdalowej
225g zimnego masla, pokojonego na kawalki
1 duze jajko
1/2 lyzeczki extraktu z migdalow
1 lyzka soku z cytryny

1 lyzka tartej bulki

Jablka:
60g masla
1/2 szklanki brazowego cukru, jasnego - mniej, jezeli jablka sa slodkie
1 lyzka soku z cytryny
skorka otarta z 1 cytryny
1 lyzeczka zmielonego cynamonu lub wiecej dla lubiacych
1/2 lyzeczki zmielonej galki muszkatalowej
12 kwaskowatych jablek (okolo 1700g), obranych, wypestkowanych i pokrajanych na grubsze polplasterki

1 lyzka maki ziemniaczanej
4 lyzki Calvadosu (lub innej jablkowej brandy czy po prostu brandy lub koniaku)

Kruszonka migdalowa:
60g zimnego masla
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki maki
1/2 szklanki migdalow

Przygotowanie dania szarlotka w marcepanowym ciescie

Przygotowac nadzienie jablkowe:
W duzym rondlu roztopic maslo, dodac cukier, sok i skorke z cytryny, cynamon i galke - dodac jablka i dobrze ale delikatnie ywmieszac. Dusic odkryte, mieszajac od czasu do czasu az jablka beda miekkie, okolo 10-12 minut. W garnuszku ozpuscic make ziemniaczana w Calvadosie, dodac do jablek i jeszcze chwile dusic razem az masa zgestnieje - odstawic do przestudzenia.

Kruszonka migdalowa:
Maslo, cukier i make polaczyc razem w malakserze, dodac migdaly i posiekac az masa bedzie miala konsystencje grubych okruchow.

Rozgrzac piekarnik do 180ºC. Tortownice o srednicy 23-cm lekko wysmarowac maslem.

Przygotowac ciasto:
W malakserze wymieszac make, proszek, cynamon i cukier. Dodac paste migdalowa, kawalki masla i posiekac. Dodac jajko, extract migdalowy i sok z cytryny i wymieszac az masa zacznie sie laczyc w jedna calosc.
Wyjac z malaksera - 2/3 ciasta rozwalkowac i wylozyc nim dno i boki tortownicy do wysokosci 6-cm. Posypac dno tarta bulka. Wypelnic jeszcze cieplymi jablkami, na nie wylozyc kruszonke migdalowa.
Pozostala 1/3 ciasta rozwalkowac w 25-cm kolo. Polozyc na wierzch, zlepic dobrze boki ciasta, zrobic kilka naciec na wierzchu i wstawic do piekarnika. Piec do ladnego zrumienienia, okolo 40-50 minut.

Przestudzic w formie do temperatury pokojowej, zdjac obrecz i jeszcze chwilke studzic. Mozna podawac ciepla :)

Reklama

tarta cynamon szarlotka nadzienie masla kruszonka maslem cytrynowa pasta brazowego kruche tarta cytrynowa ziemniaczana ciasto kruche galki kruche ciasto masa ciasto z jablkami bulki
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.