Świąteczny wieniec drożdżowy z czekoladą i orzeszkami pistacjowymi

nadzienie ciasto drożdżowe drożdżowe czekolada
Świąteczny wieniec drożdżowy z czekoladą i orzeszkami pistacjowymi

Wygląda nieźle, nieprawdaż? A smakuje? Dużo lepiej niż wygląda :) Gorzka czekolada, chrupiące pistacje i mięciutkie, ale nie napuszone ciasto drożdżowe to przecież cudna kompozycja :)
Użyłem tylko pół szklanki cukru na pół kilograma mąki - ciasto więc było prawie wytrawne - i mówię Ci, nie dodawaj go więcej, bo nie trzeba :) Chyba, że musisz... Nie używaj też czekolady mlecznej, bo to nie o to tu chodzi. Bo chodzi tutaj o wyjątkowy, lekko ekskluzywny smak świąt.
Wieniec jest bajkowo łatwy w przygotowaniu - ciasto wyrabia się dosłownie jedną minutę. Na wyrastanie też nie trzeba poświęcić dużo czasu :)
Czego do pełni szczęścia jeszcze potrzeba? Hmhm... dużego kubka kakao :)

  
1 5 5 10
2015-12-04

120 minut
łatwe
niedrogie danie
Porcje: wieniec o średnicy około 28 cm

Składniki na świąteczny wieniec drożdżowy z czekoladą i orzeszkami pistacjowymi

zaczyn:
3 dag świeżych drożdży
1 łyżka cukru
1 łyżka mąki
4 łyżki ciepłego mleka

1/2 kg pszennej mąki
3 żółtka
10 dag masła
1/2 szklanki cukru (10 dag), lub trochę więcej jeśli lubisz słodkie ciasta
1/2 szklanki mleka
1 łyżka pasty waniliowej (można zastąpić łyżką ekstraktu waniliowego lub cukrem z prawdziwą wanilią)
szczypta soli

nadzienie:
15 dag drobno posiekanej gorzkiej czekolady
10 dag orzeszków pistacjowych (waga przed usunięciem łupinek)

do smarowania:
5 dag rozpuszczonego masła

do podsypywania:
2 łyżki mąki

Przygotowanie dania świąteczny wieniec drożdżowy z czekoladą i orzeszkami pistacjowymi

  1. Czekoladę posiekaj na drobne kawałeczki, orzeszki obierz i posiekaj mniej drobno niż czekoladę.
  2. Drożdże rozetrzyj z łyżką cukru i mąki, dodaj 4 łyżki mleka, odstaw w ciepłe miejsce na około 10 minut.
  3. Pół szklanki mleka wlej do rondelka, dodaj masło, postaw na małym ogniu i doprowadź do rozpuszczenia masła. Odstaw do przestudzenia.
  4. Do miski przesiej mąkę z solą, dodaj mleko z masłem, cukier, wyrośnięte drożdże, żółtka, pastę waniliową. Dokładnie wymieszaj dużą łyżką. Masa powinna być dość gęsta.
  5. Przykryj ściereczką, odstaw na 20 minut.
  6. Wyjmij na stolnicę wysypaną mąką. Wyrabiaj dosłownie przez minutę. Miskę obsyp mąką w środku, włóż ciasto uformowane w kulę, przykryj ściereczką, odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (40-60 minut).
  7. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na duży i cienki placek (około 60 x 40 cm), posmaruj masłem, posyp czekoladą i orzeszkami. Zwiń ciasno w rulon. Przetnij wzdłuż na pół, nie rozcinając jednego końca. Warstwy mogą się rozklejać, więc je ze sobą mocno ściśnij.
  8. Kawałki ciasta przeplataj ze sobą, by nadzienie bylo na górze. Uformuj wieniec. Połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstaw na 20 minut do wyrośnięcia.
  9. Piekarnik nagrzej do 160 stopni.
  10. Wyrośnięty wieniec posmaruj masłem i wstaw do gorącego piekarnika. Piecz przez 25-30 minut, aż ładnie się zrumieni.
  11. Wyjmij, wystudź. Jeśli chcesz wieniec możesz polukrować lub posypać cukrem pudrem.


Świąteczny wieniec drożdżowy z czekoladą i orzeszkami pistacjowymi - etap 1

Czekoladę posiekaj na drobne kawałeczki, orzeszki obierz i posiekaj mniej drobno niż czekoladę.
Drożdże rozetrzyj z łyżką cukru i mąki, dodaj 4 łyżki mleka, odstaw w ciepłe miejsce na około 10 minut.


Świąteczny wieniec drożdżowy z czekoladą i orzeszkami pistacjowymi - etap 2

Pół szklanki mleka wlej do rondelka, dodaj masło, postaw na małym ogniu i doprowadź do rozpuszczenia masła. Odstaw do przestudzenia.


Świąteczny wieniec drożdżowy z czekoladą i orzeszkami pistacjowymi - etap 3

Do miski przesiej mąkę z solą, dodaj mleko z masłem, cukier, wyrośnięte drożdże, żółtka, pastę waniliową.


Świąteczny wieniec drożdżowy z czekoladą i orzeszkami pistacjowymi - etap 4

Dokładnie wymieszaj dużą łyżką. Masa powinna być dość gęsta.


Świąteczny wieniec drożdżowy z czekoladą i orzeszkami pistacjowymi - etap 5

Przykryj ściereczką, odstaw na 20 minut.


Świąteczny wieniec drożdżowy z czekoladą i orzeszkami pistacjowymi - etap 6

Tak wygląda ciasto po 20 minut wyrastania.


Świąteczny wieniec drożdżowy z czekoladą i orzeszkami pistacjowymi - etap 7

Wyjmij na stolnicę wysypaną mąką. Wyrabiaj dosłownie przez minutę.


Świąteczny wieniec drożdżowy z czekoladą i orzeszkami pistacjowymi - etap 8

Miskę obsyp mąką w środku, włóż ciasto uformowane w kulę, przykryj ściereczką, odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (40-60 minut).


Świąteczny wieniec drożdżowy z czekoladą i orzeszkami pistacjowymi - etap 9

A tak wygląda ciasto po drugim wyrastaniu :)


Świąteczny wieniec drożdżowy z czekoladą i orzeszkami pistacjowymi - etap 10

Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na duży i cienki placek (około 60 x 40 cm).


Świąteczny wieniec drożdżowy z czekoladą i orzeszkami pistacjowymi - etap 11

Posmaruj masłem, posyp czekoladą i orzeszkami.


Świąteczny wieniec drożdżowy z czekoladą i orzeszkami pistacjowymi - etap 12

Zwiń ciasno w rulon.


Świąteczny wieniec drożdżowy z czekoladą i orzeszkami pistacjowymi - etap 13

Przetnij wzdłuż na pół, nie rozcinając jednego końca


Świąteczny wieniec drożdżowy z czekoladą i orzeszkami pistacjowymi - etap 14

Warstwy mogą się rozklejać, więc je ze sobą mocno ściśnij.


Świąteczny wieniec drożdżowy z czekoladą i orzeszkami pistacjowymi - etap 15

Kawałki ciasta przeplataj ze sobą, by nadzienie bylo na górze.


Świąteczny wieniec drożdżowy z czekoladą i orzeszkami pistacjowymi - etap 16

Kawałki ciasta przeplataj ze sobą, by nadzienie bylo na górze. Uformuj wieniec. Połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstaw na 20 minut do wyrośnięcia.


Świąteczny wieniec drożdżowy z czekoladą i orzeszkami pistacjowymi - etap 17

Wyrośnięty wieniec posmaruj masłem i wstaw do gorącego piekarnika.


Świąteczny wieniec drożdżowy z czekoladą i orzeszkami pistacjowymi - etap 18

Piecz przez 25-30 minut, aż ładnie się zrumieni.


Świąteczny wieniec drożdżowy z czekoladą i orzeszkami pistacjowymi - etap 19

Wyjmij, wystudź.


Świąteczny wieniec drożdżowy z czekoladą i orzeszkami pistacjowymi - etap 20

Jeśli chcesz wieniec możesz polukrować lub posypać cukrem pudrem. Ja tego nie robię, bo lubię "wytrawny" smak tego wypieku :)



Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.