Świąteczny pasztet domowy
24
2003-01-14
ok. 3 - 4 godz.
łatwe
Porcje: 1 tortownica i 1 podłużna blaszka
Świetny jako przekąska i do kanapek. Pieczemy go u nas w domu zwykle na święta, stąd nazwa.
Składniki na świąteczny pasztet domowy
½ kg wieprzowiny
½ kg wołowiny
½ kg cielęciny
½ kg wątróbki drobiowej
½ kg podgardla (lub tłustego boczku gdyby akurat nie było podgardla)
1 duża cebula
2-3 łyżki tłuszczu (margaryna lub smalec)
ziele angielskie (kilka ziarenek)
liść laurowy (2-3 szt)
sól, pieprz
2 bułki wodne (czyli pszenne bez żadnych dodatków)
bułka tarta do posypania
4 jajka
½ kg wołowiny
½ kg cielęciny
½ kg wątróbki drobiowej
½ kg podgardla (lub tłustego boczku gdyby akurat nie było podgardla)
1 duża cebula
2-3 łyżki tłuszczu (margaryna lub smalec)
ziele angielskie (kilka ziarenek)
liść laurowy (2-3 szt)
sól, pieprz
2 bułki wodne (czyli pszenne bez żadnych dodatków)
bułka tarta do posypania
4 jajka
Przygotowanie dania świąteczny pasztet domowy
...
Wszystkie rodzaje mięsa (oprócz wątróbki) i cebulę pokroić na dość małe kawałki, wrzucić do rondla na rozgrzany tłuszcz, na samo dno dać podgardle, osolić, dusić na tłuszczu na malutkim ogniu do miękkości. W zasadzie nie trzeba podlewać wodą, gdyż podgardle jest tłuste i ładnie się topi. Gdy mięso będzie miękkie (tj. po ok. 1-1i 1/2godz.), wtedy dopiero dodać wątróbkę, poddusić jeszcze 10-15 min. Odstawić do ostudzenia.Wyjąć z rondla wszystkie składniki, w sosie z duszenia namoczyć 2 bułki.
Wszystko łącznie z namoczoną bułką przekręcić przez maszynkę 3 razy.
Dodać 4 całe jajka, pieprz, wymieszać dokładnie.
Rozłożyć masę do blaszek, wyłożonych papierem pergaminowym, posypać na wierzchu bułką tartą, ponakłuwać w kilku miejscach patyczkiem.
Piec w nagrzanym do 200 st.C piekarniku ok. 40 min.
Z podanych wyżej proporcji zwykle robię pasztet w 1 tortownicy (krojony później w trójkąty jako przekąska – świetny z domowym chrzanem z jajkami) i w 1 podłużnej blaszce (krojony na plasterki do kanapek). Kuchenkę mam 60 centymetrową, więc mieści mi się jednocześnie i tortownica i podłużna blaszka obok siebie. Ale można też umieścić blaszki piętrowo, włączając nagrzewanie górę i dół (termoobiegu nigdy nie wykorzystywałam do tego przepisu), albo piec każdą blaszkę osobno.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Świąteczny pasztet domowy - komentarze
AnnaMarlena
2.08.2014 07:48
Uwielbiam pasztety ale z reguły je odchudzam.
~+Barbara
26.01.2014 17:50
Szukalam dobrego przepisu na pasztet i chyba znalazlam tutaj.Nie kupuje gotowych bo przerazenie mnie ogarnia ile tam jest tych dodatkow co nam nienajlepiej zycza.Maly problem z foremkami- dla takich amaotrow jak ja , lepiej wiedziec dokladny wymiar bo wiem, ze to ma ogromne znaczenie;tortownica ma jaka srednice, a i keksowka ?
Bede tutaj zagladac bo wiele wspanialych przepisow;
~Katarzyna
10.03.2013 21:44
Naoglądałam się "Wiem co jem " Kasi Bosackiej i się zaczęło :confused:
Teraz uważnie czytam składniki wszystkich rzeczy spożywczych jakie kupuję.
Tak więc ostatnio miałam ogromną ochotę na pasztet, ale po przeczytaniu składu - odechciało mi się i postanowiłam sama sobie upiec. Ten przepis wydaje mi się najlepszy i jutro pędzę po składniki.
Napiszę czy faktycznie smakował ;)
ciapelek
15.03.2012 00:14
Zpomniałam dodać, że pod koniec pieczenia na wierzch pasztetu wykładam paski wędzonego boczku.
ciapelek
15.03.2012 00:10
Przygotowuję pasztet na każde swięta, ale najperw mięsko kroję w szerokie pasma i piekę w piekarniku, a następnie postępuję jak w przepisie. Polecam.
JoaNA
8.01.2012 22:11
Pasztet jest doskonały, smak, konsystencja - wszystko super. Należy go piec własnie tak jak jest podane w przepisie, ponieważ im dłużej jest w piecu powyżej 40 minut, tym bardziej traci na konsystencji. Ale smak jest zawsze doskonały :)
Ruda_Czarownica
26.12.2011 21:18
Robiłam pasztet dwa razy (za każdym razem był pyszny). Przy pierwszym podejściu okazał się za suchy. Powodem było bardzo chude podgardle (przypominał odtłuszczony boczek). Za drugim razem wszyło dużo lepsze - udało mi się przeforsować suszone śliwki, dzięki czemu połowa pasztetu zniknęła zaraz po wyciągnięciu z blachy ;)
Jotka
27.04.2011 06:34
Monikak, cieszę się, że jednak się udało i smakował; z tym pasztetem też raz tak miałam, że wyszedł za suchy i się kruszył; ale wtedy powodem było to, że chciałam dać do niego samo najlepsze - czytaj najchudsze - mięso. A tu do pasztetu, żeby miał dobrą strukturę, musi być dodane tłuste, stąd to podgardle w składnikach. Staram się nie dodawać boczku (bo nie lubię w pasztecie jego smaku) tylko właśnie tłuste podgardle.
monikak1608
26.04.2011 12:36
robiłam na te święta.przyznam,że żwieżo zrobiony był za suchy i zwarty,ale poleżał 3 dni w lodówce i stał się przyjemnie soczysty i wszystkie smaki się przegryzły.
Ania31
15.03.2011 09:51
Pierwszy raz robiłam ten pasztet na Święta Bożego Narodzenia i teraz konieczna będzie powtórka na Wielkanoc. Zrobiłam z żurawiną, jest naprawdę pyszny, wilgotny a przy tym mało skomplikowany co jest dodatkowym plusem, tym bardziej w czasie przygotowań przedświątecznym. Polecam!
anitka.m
6.10.2010 14:44
Fantastyczny! Dodałam grzyby i żurawinę. Jest naprawdę pyszny!
Liliowa2
28.05.2010 14:34
Pyszny ten pasztet! Piekłam z tego przepisu już wiele razy a dopiero teraz zamieszczam komentarz. Z różnymi dodatkami: kaczka, gęś, perlica. Zawsze doskonały! Od roku (gdy mam ten przepis) jestem specem od pasztetów :-)
basik4
1.04.2008 14:29
Robiłam ten pasztet na święta i wszystkim baaaardzo smakowało :-) Następnym razem (bo z pewnością jeszcze będę go robić) do środka powkładam np. jajka na twardo albo oliwki albo coś innego wymyślę - w celu wzbogacenia wrażeń wizualnych, bo smakowe są pewne :-) Dziękuję bardzo za przepis, pozdrawiam :-)
Churkowa
27.03.2008 20:33
Pyszny pasztet! Rewelacyjna konsystencja i świetny smak. Polecam!!!
leoni
22.03.2008 23:43
Jotko zrobienie twojego pasztetu zajmuje zdecydowanie więcej czasu niż spacer do sklepu po gotowy, ale ten smak, zapach,konsystencja....wart jest nieskończonej ilości takich "wyskoków do sklepu" ;-) świetny przepis, świetny pasztet :-)
karolina78
19.03.2008 23:09
pasztet bardzo dobry ,robie juz od paru lat.Nie dodaje margaryny,dodaje galke muszkatulowa swiezo mielona.Wlasnie w garku dusi sie miesko,juz nie moge sie doczekac paszteciku.
AliczekG
1.11.2007 13:33
Jotko,super smaczny pasztecik.Robiłam ala mojej córki ale dla nas też zostało.Bardzo polecam wszystkim ten przepis.DziękujęAG.
Rotkaeppchen
27.11.2006 21:51
Jak się czyta, brzmi zacnie. Tylko ta margaryna :-( Chyba spróbuję, ale dodam parę namoczonych grzybów suszonych i kieliszek jeszcze nie wiem czego - brandy albo porto. Co o tym myślicie?
myszsza
20.08.2006 16:44
Robię ten pasztet od grudnia 2004 parę razy do roku, w ilościach dwukrotnie większych, bo poszerza mi się grono osób, pragnących być nim obdarowanymi. Pyyyycha. A ja gałki nie lubię, dodaję troszkę zmielonego kminku.
Ela&Kris
7.11.2004 21:32
Koniecznie do przypraw trzeba dodać gałkę muszkatołową (ocieraną a nie gotową-mieloną).
Pasztet ma tylko jedną wadę - za szybko znika ze stołu!
Jotka
6.04.2004 23:32
Bułka wodna to zwykła, pszenna, bez żadnych dodatków bułka. Jeśli okrągła - to o średnicy ok. 10 cm. Okazuje się, że to taka lokalna nazwa, przepraszam za brak precyzji.
aloopa
6.04.2004 22:18
Jotka, co to za wodne bułki? Czy chodzi o zwykłą czerstwą bułkę namoczoną w wodzie?
