Speculaas II

  
1 5 5 7
2009-10-13
5 godzin
średniołatwe
Porcje: okolo 32 ciastek
ciasteczka ciasto masla foremki imbirem brazowego
Speculaas II

Kolejna propozycja na te pyszne holenderskie ciasteczka :) Przepis Marthy Stewart z magazynu Living/grudzien 2008.


Składniki na speculaas ii

3 1/2 szklanki maki
1/2 lyzeczki sody
szczypta soli
1 1/2 lyzeczki cynamonu
1 lyzeczka zmielonego imbiru
1/4 lyzeczki galki muszkatalowej
3/4 lyzeczki cardamonu
1/4 lyzeczki mace (sproszkowanej membrany otaczajacej galke), lub po prostu mozna uzyc wiecej galki
1/4 lyzeczki zmielonego bialego pieprzu
szczypta zmielonych gozdzikow

60g miekkiego masla
1 szklanka jasnego brazowego cukru
1/3 szklanki wody

cukier puder do wysypywnaia foremek

Przygotowanie dania speculaas ii

Make, sode, sol i przyprawy wymieszac razem w misce.

Maslo utrzec z cukrem na lekka i puszysta mase. Dodac polowe maki z przyprawami, dobrze wymieszac. Dolac wode i pozostala czesc suchych skladnikow, wymieszac.
Podzielic ciasto na 3 czesci, kazda uformowac w plaski dysk, zawinac w plastikowa folie i schlodzic w lodowce przez godzine.

Foremki do speculaas wysypac lekko cukrem pudrem. Porcje ciasta rozwalkowac na grubosc 1/2 - 3/4 cm, w zaleznosci od glebokosci foremki. Wycinac kawalki ciasta wielkosci foremek, kazda foremke mocno wcisnac w wyciety kawalek ciasta, odwrocic i delikatnie wyrownac walkiem. Odwrocic ponownie i delikatnie wyjac ciastko z foremki (czasami trzeba pomoc sobie koncem noza), wyrownac brzegi nozem i ukladac ciasteczka na plaskiej blasze. Wlozyc do zamrazalnika na godzine.

Rozgrzac piekarnik do 165ºC. Wstawic blache i natychmiast obnizyc temperature do 120ºC. Piec okolo 55-65 minut do momentu kiedy speculaas zaczna sie lekko rumienic na brzegach.
Wystudzic na drucianej siateczce, przechowywac w szczelnej puszce.


Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.