Smażone jarzyny po chińsku

1 5 5 2004-05-08
20 minut
łatwe
Porcje: 2-3
sosu pieczarki marchewka sos sojowy chińsku makaron sojowy

Chińczycy w zasadzie nie używają soli. Jej rolę pełni w ich kuchni sos sojowy, który powstaje w wyniku naturalnej fermentacji ziaren soi, która trwa około 9 miesięcy. Można go dodawać bezpośrednio do mięsa, drobiu, ryb czy warzyw, ale ponieważ jest on słony, nie należy go używać w nadmiarze. Sos sojowy znajdzie się także w przepisie na smażone jarzyny po chińsku. Smaczne, takie jak od ukochanego chińczyka.


Składniki na smażone jarzyny po chińsku

półtorej szklanki zielonej fasolki pokrojonej w ukośne paski

1 marchewka pokrojona w "zapałkę"

szklanka pieczarek pokrojonych na niezbyt cienkie plastry

średnia cebula pokrojona w "piórka"

duża szczypta cukru

szczypta soli

2 posiekane drobno ząbki czosnku

2 łyżki oleju



sos:

pół szklanki wywaru z jarzyn - może być z kostki

2 łyżki sosu sojowego

pół łyżeczki mąki ziemniaczanej

2 łyżki wódki

Przygotowanie dania smażone jarzyny po chińsku

Wszystkie składniki sosu mieszam dokładnie i odstawiam na bok.

Fasolkę i marchewkę gotuję w małej ilości wody osolonej i posłodzonej przez 2 minuty, zalewam zimną wodą i odstawiam na 5 minut, następnie odcedzam.

Na patelni silnie rozgrzewam olej, kiedy zaczyna prawie dymić, wrzucam pieczarki i smażę przez 2 minuty, cały czas mieszając. Dodaję cebulę, czosnek i smażę następne 2 minuty - warzywa nie powinny się zrumienić. Dodaję fasolkę i marchewkę, i smażę 2 minuty. Do warzyw dodaję sos, mieszam i gotuję mieszając, aż zgęstnieje.

Podaje natychmiast po przygotowaniu z ryżem lub makaronem sojowym, lub zwykłym. Potrawę zdobię szczypiorkiem pokrojonym w ukośne kawałki.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.