Smażona wątróbka drobiowa z pieczonymi burakami, pomarańczami i rukolą

1 5 5 1 2009-03-31
20 minut + 2 godziny pieczenia buraków
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
pieczone wątróbka drobiowych buraki obiad wątróbka drobiowa

Smażona wątróbka drobiowa z pieczonymi burakami, pomarańczami i rukolą to danie proste i szybkie. Co prawda musisz najpierw upiec buraki, ale potem już w mig powstaje. Do tego to danie bardzo tanie. Idealne na kolację lub obiad. Podawaj z białym pieczywem.


Składniki na smażona wątróbka drobiowa z pieczonymi burakami, pomarańczami i rukolą

1/2 kg wątróbek drobiowych
3 łyżki pszennej mąki
2 buraki średniej wielkości (około 1/2 kg)
spory pęczek rukoli
2 pomarańcze
sok z połowy cytryny
2 łyżki oleju z pestek winogron
2 łyżki masła
sól
szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie dania smażona wątróbka drobiowa z pieczonymi burakami, pomarańczami i rukolą

  1. Umyte i osuszone buraki przekłuj metalowymi szpikulcami (szpikulce pozostaw w burakach), przełóż do naczynia żaroodpornego i wstaw do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Buraki piecz do średniej miękkości (do 90 do 120 minut w zależności od wielkości).
  2. Upieczone buraki wystudź, obierz i pokrój na kostkę o boku 1 i 1/2 cm.
  3. Pomarańcze obierz i wykrój z nich "fileciki", zbierając sok do miseczki.
  4. Wątróbki umyj i bardzo dokładnie osusz (najszybciej na papierowym ręczniku). Posyp mąką i wymieszaj, by wszystkie kawałki wątróbek się nią pokryły, następnie strząśnij jej nadmiar.
  5. W dużym rondlu (najlepiej o grubym dnie) rozgrzej oliwę z masłem. Włóż wątróbkę i smaż po 2 minuty z każdej strony. Dodaj buraki, sok z cytryny i sok z pomarańczy. Przykryj i duś na małym ogniu 5 minut. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem.
  6. Wyłącz ogień pod patelnią, dodaj rukolę i cząstki pomarańczy, wymieszaj. Od razu podawaj.
  7. Świetnie smakuje z ryżem ugotowanym na sypko lub chrupiącym, białym pieczywem.

Dodatkowe informacje
Buraki wymagają długiego pieczenia - warto więc za jednym razem upiec ich większą ilość. Upieczone, po wystudzeniu można przechowywać w lodówce przez kilka dni, nie tracąc nic z ich wartości smakowych.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.