Śledzie pomidorowe z rodzynkami i orzechami
39
2014-12-17
15 minut + kilkanaście godzin oczekiwania
bardzo łatwe
Porcje: 2 słoiki po 500 ml
To niby klasyczne śledzie w cebuli i pomidorach, ale wdarło się do nich coś niepokojącego :) Ten niepokój to rodzynki, orzechy i zioła prowansalskie.
Ale jest to niepokój, który mile łechce podniebienie i sprawia, że niby zwykłe śledzie stają się czymś nowym i ciekawym na stole. Lekko słodkie, lekko kwaśne, lekko pikantne, a gdzieś na dalekim planie słoneczne krajobrazy dalekiej Prowansji :)
W końcu kto powiedział, że śledź nie może pojawić się między polami lawendy albo pod krzakiem lauru? :)
Składniki na śledzie pomidorowe z rodzynkami i orzechami
500 g śledzi matias w oleju
4 cebule (ok. 500 g)
100 g rodzynek
50 g połówek orzechów włoskich
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1/2 cytryny
2 łyżeczki cukru
3/4 szklanki oleju
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
4 cebule (ok. 500 g)
100 g rodzynek
50 g połówek orzechów włoskich
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1/2 cytryny
2 łyżeczki cukru
3/4 szklanki oleju
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Przygotowanie dania śledzie pomidorowe z rodzynkami i orzechami
- Śledzie wymocz ok. 2-3 godziny w bardzo zimnej wodzie. Zmieniaj ją kilkakrotnie w trakcie moczenia. Następnie odlej wodę i osusz śledzie na ręczniku kuchennym.
- Cebulę pokrój w pół talarki. Rodzynki zalej wrzątkiem i odstaw na chwilę. Śledzia pokrój w kawałki, takie na jeden kęs.
- Na patelni rozgrzej 3 łyżki oleju. Podsmaż na nim cebulę aż się zeszkli.
- Dodaj do cebuli cukier, koncentrat pomidorowy, sok wyciśnięty z połowy cytryny, odcedzone rodzynki, orzechy oraz zioła prowansalskie. Wymieszaj i duś ma małym ogniu ok. 5 minut. Cebulę z dodatkami zostaw, żeby dobrze wystygła (musi być całkowicie zimna, żeby śledzie pozostały jędrne).
- Układaj w słoiku warstwami: cebula, śledzie. Zalej olejem i odstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin.
- Podawaj z chlebem :)
Śledzie wymocz ok. 2-3 godziny w bardzo zimnej wodzie. Zmieniaj ją kilkakrotnie w trakcie moczenia. Następnie odlej wodę i osusz śledzie na ręczniku kuchennym. 
Cebulę pokrój w pół talarki. Rodzynki zalej wrzątkiem i odstaw na chwilę. Śledzia pokrój w kawałki, takie na jeden kęs. 
Na patelni rozgrzej 3 łyżki oleju. Podsmaż na nim cebulę aż się zeszkli. 
Dodaj do cebuli cukier, koncentrat pomidorowy, sok wyciśnięty z połowy cytryny, odcedzone rodzynki, orzechy oraz zioła prowansalskie. Wymieszaj i duś ma małym ogniu ok. 5 minut. Cebulę z dodatkami zostaw, żeby dobrze wystygła (musi być całkowicie zimna, żeby śledzie pozostały jędrne). 
Układaj w słoiku warstwami: cebula, śledzie. Zalej olejem i odstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin. Podawaj z chlebem :) |
