Śledzie "po japońsku"

  
1 5 5 11
2004-05-08
20 minut + kilka godzin marynowania
bardzo łatwe
Porcje: 6-8
potrawa śledzie jabłka smaczna śledzia jabłkiem

Nie mam pojęcia dlaczego tak przyrządzone śledzia tak się nazywają. Chyba ta potrawa nie ma rodowodu dalekowschodniego, ale w mojej rodzinie nazwa to funkcjonuje od lat i przy niej pozostanę.


Składniki na śledzie "po japońsku"

5 filetów matiasów - około 30-40 dag

2 cebule średniej wielkości

duże, twarde i koniecznie kwaśne jabłko

pół cytryny

szklanka śmietany - co najmniej 18 %

pół łyżeczki musztardy z całymi ziarnami gorczycy

świeżo zmielony czarny pieprz

szczypta cukru

Przygotowanie dania śledzie "po japońsku"

Filety zalewam zimną wodą i moczę je przez kilka godzin (od 2 do 5 - w zależności od stopnia ich słoności).
Śledzie odsączam z wody, suszę papierowym ręcznikiem i kroję na ukośne kawałki.
Cebule obieram i siekam na bardzo drobną kostkę.
Jabłko myję, kroję na ćwiartki, usuwam gniazdo nasienne i kroję na kostkę wielkości podobnej do wcześniej pokrojonej cebuli i spryskuje sokiem z cytryny.
Śmietanę mieszam z musztardą, pieprzem, cukrem, cebula i jabłkiem. Dodaję śledzie, mieszam, przykrywam i wstawiam do lodówki na kilka godzin.
Podaję posypane drobno posiekanym jabłkiem i kilkoma listkami natki pietruszki.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.