» Przepisy » Ciasta i ciastka » Serniki » Sernik krakowski z lukrem mlecznym

Sernik krakowski z lukrem mlecznym


  
1 5 5 1
2016-03-24
ok. 3 godzin
bardzo łatwe
Porcje: na formę 33x23 cm
Kuchnia europejska
Sernik krakowski z lukrem mlecznym

Nie jestem fanką serników ;) Dziwne trochę, bo poza sobą nie znam nikogo, kto by ich nie lubił. I są tylko dwa serniki, za które naprawdę dam się pokroić i mogę zjeść wręcz nieprzyzwoite ilości. Niestety przepis na pierwszy zaginął, a ja nie umiem go odtworzyć :( Za to drugi to klasyk - sernik krakowski.

Sernik krakowski to żadne tam fiu-bździu, pianki, rosy, ciasteczkowe spody. To solidny, polski sernik. Kruchy spód, wilgotna serowa masa upstrzona rodzynkami, na tym kratka z kruchego ciasta i przepyszny lukier :)

Już sam opis powoduje ślinotok i chęć pożarcia dwóch kawałków. A pomyśleć, że przygotowanie go jest takie banalne i wcale nie trzeba czekać do świąt, imienin, czy inne okazji. Całkiem zwyczajnie można go zrobić w sobotnie przedpołudnie, a w chwilach determinacji nawet we wtorkowy wieczór :D

No to nie pozostaje chyba już nic innego, jak wziąć się do pracy. Potem kawa albo herbata i... hulaj dusza, sernik jest!!!


Składniki na sernik krakowski z lukrem mlecznym

ciasto:
240 g mąki pszennej
160 g zimnego masła
80 g cukru
1 żółtko
1 łyżka śmietany 18%

masa serowa:
1 kg sera twarogowego 3-krotnie mielonego
100 ml śmietanki kremówki 30%
250 g cukru pudru
1 łyżeczka pasty waniliowej (można zastąpić ekstraktem waniliowym lub cukrem z wanilią)
3 łyżki mąki ziemniaczanej
4 duże jajka
100 g rodzynek
szczypta soli

lukier:
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżki mleka

Przygotowanie dania sernik krakowski z lukrem mlecznym

...

  1. Składniki na ciasto kruche posiekaj nożem i szybko zagnieć. Możesz też zrobić to w malakserze. Ciasto uformuj w dysk, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
  2. Piekarnik nagrzej do 180 stopni Celsjusza (góra-dół, bez termoobiegu).
  3. Przygotuj prostokątną formę 33x23 cm, wyłóż ją papierem, ułatwi to potem wyjęcie sernika.
  4. Odkrój 1/3 przygotowanego ciasta i schowaj do lodówki. Pozostałe 2/3 wylep dno w formie i włóż do nagrzanego piekarnika na 15 minut.
  5. W tym czasie możesz przygotować masę serową. Rodzynki zalej wrzątkiem i odstaw do spęcznienia.
  6. Ser wymieszaj z mąką, solą i śmietanką.
  7. Oddziel białka od żółtek. Z białek ubij sztywną pianę. Żółtka utrzyj z cukrem aż będą niemal białe, dodaj pastę waniliową.
  8. W 3 partiach dodaj do żółtek z cukrem ser z dodatkami, za każdym razem dokładnie mieszając.
  9. Na końcu dodaj pianę z białek i delikatnie wymieszaj.
  10. Rodzynki odcedź i dorzuć do masy serowej, wymieszaj.
  11. Masę serową wylej na podpieczony spód.
  12. Resztę ciasta rozwałkuj na stolnicy i wytnij paski (możesz to zrobić nożem lub radełkiem). Ułóż je w kratkę na masie serowej.
  13. Sernik wstaw do piekarnika na ok. 60 minut.
  14. Po godzinie wyłącz piekarnik, lekko go uchyl i zostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia.
  15. Utrzyj cukier puder z mlekiem na biały lukier. Polej nim wierzch wystudzonego sernika.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Sernik krakowski z lukrem mlecznym - komentarze

~ELLA
~ELLA
27.03.2016 22:46
Robilam ten sernik pare dni temu na Swieta Wielkanocne.PRZEPYSZNY,wzyscy zachwyceni.Sera nie kupowalm,tylko robilam sama.Bardzo dziekuje za przepis.Pozdrawiam ELLA.