Serniczki satynowe z karmelem

wilton foremki cytrynowa pasta deser karmel talerzem wanilia
Serniczki satynowe z karmelem

Serniczki satynowe z karmelem urzekają swoim delikatnym, ale bogatym smakiem. Cytrynowo-waniliowy aromat i lekko jajeczny smak sprawią, że każdy się zachwyci. Niezbyt trudne, chociaż wymagają nieco czasu. Przepis jest modyfikacją receptury Billa Grangera z książki "Nakarm mnie".

  
1 5 5 2
2012-06-29

80 minut + kilka godzin oczekiwania
łatwe
niedrogie danie
Porcje: 4 duże lub 9 mniejszych

Składniki na serniczki satynowe z karmelem

masa:
puszka zagęszczonego niesłodzonego mleka (500 g)
2 szklanki mleka 3,2%
3 żółtka
2 jajka
łyżka pasty waniliowej (można zastąpić 2 łyżkami ekstraktu lub 2 laskami wanilii)
otarta skórka z jednej cytryny
szczypta soli

karmel:
1 i 1/2 szklanki cukru

do upieczenia niezbędne są ceramiczne foremki (przepis na 4 porcje dla foremek o średnicy 11 cm) oraz blacha, do której można te foremki włożyć (np. blacha RR Wilton o rozmiarach 33 x 23)

Przygotowanie dania serniczki satynowe z karmelem

  1. Przygotuj ceramiczne foremki - muszą być całkowicie suche w środku.
  2. Cukier wsyp do rondelka. Postaw na ogniu i powoli podgrzewaj, aż zamieni się w brązowy karmel - pod koniec rozpuszczania wymieszaj go widelcem, by nie było w nim grudek - uważaj, by karmelu nie spalić - skamrmelizowany cukier bardzo szybko przechodzi bowiem w cukier spalony :). Kiedy karmel będzie gotowy, zestaw rondel z ognia.
  3. Do foremki wlej trochę karmelu i przechylając ją, rozprowadź karmel po dnie i po bokach - uważaj, bo karmel jest bardzo gorący. Tak przygotuj pozostałe foremki. Odstaw je do całkowitego wystygnięcia.
  4. Jeśli masz laski wanilii: rozkrój je na pół, włóż do rondelka, dodaj mleko i powoli podgrzewaj przez kilka minut. Pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Usuń laski wanilii.
  5. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni.
  6. Do miski wlej oba rodzaje mleka, dodaj pastę waniliową, żółtka, całe jajka oraz szczyptę soli, zmiksuje na jednolitą masę. Przelej przez gęste sitko do drugiej miski, dodaj skórkę cytrynową i wymieszaj.
  7. Masę przelej do miseczek - mieszaj ją podczas przelewania, bo ziarenka wanilii lubią pozostawać na dnie.
  8. Blachę wyłóż ściereczką, ustaw w niej foremki. Do blachy wlej tyle wody, by sięgała do połowy foremek. Przykryj je folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika. Zapiekaj przez 60 minut.
  9. Wyjmij z piekarnika, pozostaw do całkowitego wystygnięcia, następnie włóż do lodówki na kilka godzin.
  10. Aby wyjąć serniczek z foremki, odkrój go dookoła foremki cienkim nożem, przykryj talerzem, następnie odwróć. Zobaczysz, uśmiechniesz się :)

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.