Ser topiony z kminkiem

imbirem ser twaróg masa na zimno
Ser topiony z kminkiem

Proces wyrobu jest trochę mało przyjemny, ale efekt zdecydowanie go wynagradza!

1 5 5 8
2004-05-08

kilka dni
średniołatwe
tanie danie
Porcje: 8-12

Składniki na ser topiony z kminkiem

pół kilograma średnio tłustego twarogu

2 łyżki masła

2 żółtka

0,2 szklanki mleka tłustego (co najmniej 2%)

łyżeczka soli

łyżeczka kminku

pół łyżeczki czarnego, świeżo zmielonego pieprzu

Przygotowanie dania ser topiony z kminkiem

Twaróg odciskam mocno, kruszę na drobne kawałki, solę, umieszczam na dużym talerzu, przykrywam czymś dużym i... odstawiam na 3-4 dni w temperaturze pokojowej.

Ten czas to czas niespokojny, bo twaróg po jakimś czasie zacznie nieznośnie pachnieć - ale trzeba to przetrzymać.

Po dwóch dniach trzeba zacząć twaróg sprawdzać co jakiś czas - kiedy stanie się "ciągliwy", czyli innymi słowy "zgliwiały", znak to, że już koniec męki zapachowej.

Zgliwiały twaróg przekładam do rondla, dodaję masło i mleko i cały czas mieszając smażę na średnim ogniu, aż się stopi i masa stanie się jednolita. Dodaję wtedy sól, pieprz i kminek i smażę dalej mieszając, aż masa stanie się gęsta i bardzo ciągliwa. Rondel zdejmuję z ognia, dodaję dwa surowe żółtka, mieszam energicznie.
Masę przekładam do miski.
Podaję na gorąco lub na zimno.

Dodatkowe informacje
Ser można wzbogacić o nowe nuty smakowe - dodając podczas smażenia dużą szczyptę papryki w proszku, odrobinkę imbiru lub gałki muszkatołowej.
W momencie dodawania żółtek można też dorzucić posiekane zioła: pietruszkę, szczypiorek lub koperek.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.