Seler zapiekany pod serową kołderką

1 5 5 2007-09-26
60 min zapiekanie 25
łatwe
Porcje: 4 do 8
selera krem zapiekany sola chrupią w cieście
Seler zapiekany pod serową kołderką

Seler zapiekany jest bardzo smaczny. Może służyć jako główne danie, wtedy taka porcja starcza na 4 osoby. Można podawać jako dodatek do mięs pieczonych, starczy na 6 – 8 osób.
Jeśli zależy nam, by wszystkie plastry selera miały jednakową wielkość, trzeba je przycinać np. mała miseczką . Resztki selera zamrażam, zużywam później do kremu selerowego.


Składniki na seler zapiekany pod serową kołderką

2 bulwy selera jednakowej wielkości ( ok 700 g każda)

na ciasto
1 jajko
0,20 litra piwa jasnego
100 g mąki, sól

do smarowania selerów
krążek dojrzałego brie 100 g
pól kostki masła
1 ząbek czosnku roztarty z sola
¼ szklanki wina białego półwytrawnego,
1 łyżka koniaku ( opcjonalnie)
pęczek drobno pokrojonych listków pietruszki
albo 1 łyżka ziół prowansalskich
lub 1 łyżka tymianku
pieprz, sol, na czubek noża ostrej papryki
olej do smażenia


Przygotowanie dania seler zapiekany pod serową kołderką

Selery wyszorować, nie obierać. W całości włożyć do garnka,zalać osolonym wrzątkiem i gotować na półtwardo ok 20-30 min. Nie rozgotować.

W międzyczasie rozrobić ciasto do smażenia selera.
Wbić do salaterki jajko, dodać make, sól i polowe piwa Rozrobić dokładnie.

Wyjąc selery z wody i osaczyć. Kiedy jeszcze sa cieple oskrobać małym nożykiem skórkę..
Seler pokroić na równe plastry, ok 1 cm.
Do ciasta dodać resztę piwa, Wymieszać.
Kazdy plaster zanurzać w cieście i smażyć na gorącym oleju do zrumienienia. Osączyć z tłuszczu na papierze.

Ser pokroić w kawałki, ( nie obierać ze skorki), zmiksować z masłem, i czosnkiem. Dolewać cały czas miksując wino, ewent. koniak, dodać sol, pieprz i ostra paprykę. Masa musi być dokładnie zmiksowana na krem. Wymieszać z ziołami.

Plastry selera ułożyć w naczyniu do zapiekania, polać dokładnie masą serową.
Zapiekać w nagrzanym piekarniku w temp 180 C ok 25-30 min. Podawać natychmiast, bo ostygnięte nie chrupią.

Smacznego.






Ważne jest, by ser byl bardzo dojrzały, najlepszy jest na ok. 10 dni przed końcem ważności. Od dojrzałości sera zależy gęstość masy. Ser młody trudno rozetrzeć i daje gęstą masę. Jeśli masa serowa będzie bardzo gęsta,można dodać trochę więcej wina i nakładać nożem na ułożone selery Do masy serowej użyłam bułgarska Sofie.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.