» Przepisy » Przepisy na obiad » Potrawy z mięsa » Schab ze śliwką w sosie curry.

Schab ze śliwką w sosie curry.


1 5 5
2014-07-11
180
średniołatwe
Porcje: 6
Kuchnia europejska
Schab ze śliwką w sosie curry.



Składniki na schab ze śliwką w sosie curry.

Składniki.
1 kg schab wieprzowy b/k
15 dag śliwki suszone
sól
pieprz
3 ząbki czosnek
1 łyżka majeranek
olej do smażenia

Sos.
1 cebula
3 ząbki czosnku
0,5 łyżeczki pokrojony imbir
1 łyżeczka curry
0,5 łyżeczki cukier palmowy
1 puszka mleko kokosowe
100 ml bulion z drobiu
1 łyżka oleju

Przygotowanie dania schab ze śliwką w sosie curry.

...

W schabie robimy otwór, najlepiej długim nożem. Wbijamy nóż w środek
schabu i lekko nacinamy raz w jedną, a następnie w drugą stronę.
Najlepszy do tego jest nóż do krojenia pieczeni, szynki. Szerokość i
grubość ostrza w takim nożu pozwala na dokładne cięcie, nie klinuje
się i nie szarpie mięsa.
W powstały otwór wkładamy suszone śliwki kalifornijskie, pomagając
sobie np. trzonkiem drewnianej łyżki. Schab obwiązujemy sznurkiem
kucharskim. Nacieramy solą, pieprzem, czosnkiem i roztartym
majerankiem i odstawiamy na dwie godziny, żeby schab przeszedł
przyprawami.
Następnie schab obsmażamy z każdej strony i całość zawijamy w folię
aluminiową , błyszczącą stroną do mięsa.
Wkładamy do nagrzanego piekarnika 190 0C na około 40 minut.
Po upieczeniu pozostawiamy schab w folii około 10 minut. Rozwijamy i
kroimy na porcje, które będziemy dusić w sosie. Wytworzony sos
podczas pieczenia, można użyć jako bazę do sosu np. do pulpetów.
Jeżeli pozostałą część schabu chcemy podać na zimno, schab zawijamy w
nową folię i pozostawiamy w lodówce do następnego dnia.

Sos.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, przesmażyć na oleju, dodać pokrojony
drobno czosnek i imbir, a po chwili całość posypać łyżeczką curry,
wymieszać i podlać bulionem z drobiu. Zredukować, dodać mleko
kokosowe, wymieszać i włożyć da sosu plastry schabu. Schab dusić do
zredukowania sosu około 15 minut. Podać z ryżem. Bardzo dobrze smakuje
ryż długo ziarnisty wymieszany z dzikim.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.