Schab z Karczmy pod Kluką

  
1 5 5 1
2011-02-26
ok. 1 h
łatwe
Porcje: 3-4
schab śliwki miód mięso z rosołu
Schab z Karczmy pod Kluką

Przeglądając książkę "Kuchnia regionalna wczoraj i dziś" (którą kupiłam dawno, dawno, kiedy byłam jeszcze studentką i zaczynałam kompletować własną biblioteczkę domową) trafiłam na ciekawy przepis: schab po staropolsku z "Karczmy pod Kluką". O tej karczmie od dawna słyszałam; sprawdziłam w necie, i wiecie? że ona ciągle tam w Słupsku jest? i schab po staropolsku ciągle jest jej popisowym daniem.


Składniki na schab z karczmy pod kluką

0,5 kg schabu
ok. 5 dag smalcu
10 dag śliwek suszonych
3 dag rodzynek
łyżka miodu
łyżka masła
0,5 l rosołu
majeranek, sól

Przygotowanie dania schab z karczmy pod kluką

Mięso obrumienić na smalcu ze wszystkich stron, przełożyc do brytfanny, posypać solą.
Dodać sparzone śliwki, podlać rosołem i upiec (200 st. C, ok. 50 minut)
Wytworzony sos w czasie pieczenia przetrzeć przez sito, dodać namoczone w ciepłej wodzie rodzynki, miód, masło i majeranek. Chwilkę poddusić pod przykryciem.
Schab podzielić na porcje, polać sosem.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.