Schab w sosie własnym (pieczony w piekarniku)

Tylko SZEŚĆ składników (w tym sól i pieprz) wystarczy, by przygotować pyszne danie ze schabu o bogatym aromacie :)

Bo ten schab w sosie własnym - długo pieczony w piekarniku - nabiera wyjątkowej delikatności i smaku, dzięki dobrze dobranej technologii przygotowania. Tłumacząc to na "normalny" język: mięso i cebula wpierw mocno podsmażone, w zasadzie do momentu przypalenia, potem pieczone pod przykryciem zamieniają się w bogatą kompozycję smaków i aromatów. Cukier w cebuli się karmelizuje, mięso robi się mięciutkie, mąka zagęszcza sos. No pycha wielka, a tak mało składników i wcale nie dużo pracy - tylko trochę krojenia i smażenia. Dużo czekania (i to jest chyba najtrudniejszy etap - bo zapach wydobywający się z piekarnika już po pół godzinie jest obłędny).

Jeśli masz ochotę na soczyste, miękkie mięso w pysznym sosie, to ten schab jest właśnie dla Ciebie :) Pysznie smakuje z ziemniakami piure (moim zdaniem najlepiej właśnie z nimi), dowolną jarzynką na ciepło (groszkiem, marchewką, buraczkami lub zasmażaną kapustą), zieloną sałatą z sosem winegret.

Aha - najważniejszą cechą tego schabu w sosie własnym jest to, że jest pieczony - czyli NIGDY się nie przypali w odróżeniu od schabu duszonego w garnku :) Nie trzeba go mieszać i pilnować, sam świetnie daje sobie radę w piekarniku :)

  
1 5 4 19
2018-01-23

150 minut
bardzo łatwe
tanie danie
Porcje: 6-8

Składniki na schab w sosie własnym (pieczony w piekarniku)

1 i 1/2 kg schabu bez kości
3/4 kg białej cebuli
1 szklanka bulionu (ostateczna ilość zależy od wielkości naczynia do zapiekania)
3 czubate łyżki pszenej mąki
8 łyżek oleju
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie dania schab w sosie własnym (pieczony w piekarniku)

  1. Obrane cebule pokrój na półplastry o grubości około 1 cm.
  2. Umyte i osuszone mięso pokrój na plastry o grubości około 2 cm (NIE rozbijaj ich).
  3. Dopraw solą i pieprzem z obu stron.
  4. Plastry schabu obsyp mąką, strząsając potem jej nadmiar.
  5. Na dużej patelni silnie rozgrzej 4 łyżki oleju. Włóż mięso i smaż na sporym ogniu przez 2-3 minuty z każdej strony, aż mięso całkowicie zmieni kolor i zacznie się mocno rumienić na brzegach (czyność powtarzaj, aż usmażysz wszystkie kawałki).
  6. Mięso przełóż do dużej formy żaroodpornej.
  7. Do patelni po smażeniu mięsa dodaj pozostały olej. Mocno rozgrzej, włóż cebulę, lekko posól i smaż na dużym ogniu cały czas mieszając, aż zacznie się szklić i miejscami nawet przypalać (dzięki temu sos zyska głębokiego smaku).
  8. Podmażoną cebulę ułóż pomiędzy kawałkami mięsa. Wlej bulion (tyle, by sięgał do połowy mięsa). Naczynie przykryj folią aluminiową (ale niezbyt dokładnie, by płyn mógł parować).
  9. Naczynie ze schabem wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekaj przez 2 godziny - aż mięso będzie mięciutkie. Po tym czasie zdejmij folię i trzymaj mięso w gorącym piekarniku przez 15 minut, by ładnie się przyrumieniło na wierzchu.
  10. Podawaj schab udekorowany zielonymi listkami. Smakuje wyśmienicie z ziemniakami piure lub z wody. Albo z ryżem lub kaszą. Z jarzynką na ciepło lub surówką ze świeżych warzyw. Po prostu z tym, z czym lubisz najbardziej i na co właśnie masz ochotę, tudzież z tym, co masz pod ręką :)


Schab w sosie własnym (pieczony w piekarniku)
 - etap 1

Obrane cebule pokrój na półplastry o grubości około 1 cm.
Umyte i osuszone mięso pokrój na plastry o grubości około 2 cm (NIE rozbijaj ich).
Dopraw solą i pieprzem z obu stron.


Schab w sosie własnym (pieczony w piekarniku)
 - etap 2

Plastry schabu obsyp mąką, strząsając potem jej nadmiar.


Schab w sosie własnym (pieczony w piekarniku)
 - etap 3

Na dużej patelni silnie rozgrzej 4 łyżki oleju. Włóż mięso i smaż na sporym ogniu przez 2-3 minuty z każdej strony, aż mięso całkowicie zmieni kolor i zacznie się mocno rumienić na brzegach (czyność powtarzaj, aż usmażysz wszystkie kawałki).
Mięso przełóż do dużej formy żaroodpornej.


Schab w sosie własnym (pieczony w piekarniku)
 - etap 4

Do patelni po smażeniu mięsa dodaj pozostały olej. Mocno rozgrzej, włóż cebulę, lekko posól i smaż na dużym ogniu cały czas mieszając, aż zacznie się szklić i miejscami nawet przypalać (dzięki temu sos zyska głębokiego smaku).


Schab w sosie własnym (pieczony w piekarniku)
 - etap 4

Podmażoną cebulę ułóż pomiędzy kawałkami mięsa. Wlej bulion (tyle, by sięgał do połowy mięsa).


Schab w sosie własnym (pieczony w piekarniku)
 - etap 5

Naczynie przykryj folią aluminiową (ale niezbyt dokładnie, by płyn mógł parować).


Schab w sosie własnym (pieczony w piekarniku)
 - etap 6

Naczynie ze schabem wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekaj przez 2 godziny - aż mięso będzie mięciutkie. Po tym czasie zdejmij folię i trzymaj mięso w gorącym piekarniku przez 15 minut, by ładnie się przyrumieniło na wierzchu.
Podawaj schab udekorowany zielonymi listkami. Smakuje wyśmienicie z ziemniakami piure lub z wody. Albo z ryżem lub kaszą. Z jarzynką na ciepło lub surówką ze świeżych warzyw. Po prostu z tym, z czym lubisz najbardziej i na co właśnie masz ochotę, tudzież z tym, co masz pod ręką :)




Reklama

schab pieczone schab pieczony krojenia sos do mięsa
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.