Schab pieczony z rodzynkami

pieczeni schab cayenne rodzynkami schab pieczony pieczony schab bez pieczenia morele na zimno MIĘSO
Schab pieczony z rodzynkami

1 5 5 1
2004-05-08

60 minut + kilka godzin leżakowania
łatwe
trochę kosztuje
Porcje: 4-6

Składniki na schab pieczony z rodzynkami

1 kg schabu bez kości

szklanka rodzynek

pół szklanki słodkiego wian typu madera

szczypta pieprzu cayenne

łyżka soli

łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu

2 łyżki oliwy

łyżka kminku

spora szczypta estragonu

Przygotowanie dania schab pieczony z rodzynkami

Schab myję, osuszam i nacieram wszystkimi ziołami oraz solą. Mięso zawijam w folię i wstawiam do lodówki na co najmniej 4-5 godzin, a i cała noc to niezgorszy czas.

Przed pieczeniem, rodzynki krótko pod wrzątkiem i zalewam winem. Schab odwijam z folii i obsmażam na bardzo gorącej oliwie ze wszystkich stron. Przekładam do naczynia żaroodpornego, polewam tłuszczem z patelni i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni - piekę około 40 minut, kilka raz polewając mięso wytwarzającym się sosem (jeśli jest go za mało, do naczynia wlewam kilka łyżek bulionu).

Na 15 minut przed końcem pieczenia do naczynia dodaję rodzynki wraz z winem.

Podaję na gorąco lub na zimno - mięso pokrojone na plastry, na około zaś nich morele, w sosjerce zaś (w wersji na gorąco) sos.

Pyszne!

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.