Schab pieczony z kremem z batatów i sałatką z awokado

1 5 5 2017-11-10
3 godziny + 2 - 24 godzin marynowania
średniołatwe
Porcje: 4
schab awokado schab pieczony bez pieczenia MIĘSO



Składniki na schab pieczony z kremem z batatów i sałatką z awokado

Mięso:\r\n\r\nSchab bez kości - 1 kg\r\nMleko - ok. 0,5
l\r\nCebula - 1 szt.\r\nCzosnek - 3 ząbki\r\nPieprz, sól, cząber,
papryka ostra, czosnek granulowany\r\n\r\nKrem z
batatów:\r\n\r\nBataty - 3 szt\r\nMleko - ok. 0,5 l\r\nPieprz,
sól\r\nOlej lub oliwa\r\n\r\nSałatka z
awokado:\r\n\r\nAwokado - 1 szt\r\nSałata lodowa - ok 8
liści\r\nSerek kanapkowy - 4 łyżki\r\nOrzechy pekan - 8
szt\r\nOrzechy laskowe - 8 szt\r\nMigdały - 12
szt\r\nSłonecznik - 4 łyżki\r\nSól, pieprz\r\nOliwa z pestek
winogron\r\n\r\nSos miodowo-musztardowy:\r\n\r\nMiód - 3
łyżki\r\nMusztarda - 3 łyżki\r\nWoda - 3 łyżki\r\nprzyprawy
wedle uznania (ja daję odrobinę chilli, chyba, że \r\nużywam
ostrej musztardy)

Przygotowanie dania schab pieczony z kremem z batatów i sałatką z awokado

Mięso: \r\n\r\nRozmrażam mięso, myję je dokładnie i nacinam
głębokie \r\nkieszenie na całej długości. Obkładam pokrojoną
w kostkę \r\ncebulą, obsypuję przyprawami, a do kieszonek
dodatkowo \r\nwkładam pocięte na kawałki ząbki czosnku.
Całość zalewam \r\nmlekiem i rozmasowuję. Wkładam do
lodówki na dwie \r\ngodziny co najmniej, ale najlepiej na całą
dobę. \r\nZamarynowane mięso odcedzam z mleka i wkładam
do \r\nrękawa do pieczenia. Schab wkładam do zimnego
piekarnika i \r\nnastawiam temperaturę na 200 stopni. Piekę
przez półtorej \r\ngodziny od momentu nagrzania piekarnika.
\r\n\r\nKrem z batatów:\r\n\r\nBataty obieram i gotuję w
osolonej wodzie, następnie \r\nodcedzam i blenduję z
mlekiem i przyprawami (mleko dodaję \r\nporcjami, aż do
osiągnięcia żądanej konsystencji). Na koniec \r\nrozgrzewam
tłuszcz na patelni i krem podsmażam, dzięki \r\nczemu z
formy półpłynnej staje się zwarty.\r\n\r\nSos miodowo-
musztardowy:\r\n\r\nDo garnka wkładam miód i musztardę,
następnie wrzącą \r\nwodę. Mieszam do rozpuszczenia
miodu, ewentualnie dodaję \r\nwody. Dodaję opcjonalne
przyprawy i - jeśli trzeba - redukuję.\r\n\r\nSałatka z
awokado:\r\n\r\nDo szklanek wkładam pokrojoną na kawałki
sałatę lodową, \r\nnastępnie trochę słonecznika, awokado,
pozostałe orzechy, \r\npomidora. Do oliwy dodaję przyprawy i
zalewam sałatkę. Na \r\nkoniec układam serek na samej górze
i oprószam pieprzem. \r\n

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.