Schab pieczony z figami, cytrynami i porto

schab potrawa schab pieczony pieczony schab figi MIĘSO
Schab pieczony z figami, cytrynami i porto

Bardzo zacne danie. Słodkie, soczyste i mocno rozleniwiające. Przy tym bardzo proste w przygotowaniu! Przepis na schab pieczony z figami, cytrynami i porto. Możesz nim zachwycić swoich gości, bo to niecodzienna potrawa.

1 5 5 3
2004-05-08

120 minut
łatwe
trochę kosztuje
Porcje: 6-8

Składniki na schab pieczony z figami, cytrynami i porto

kawałek ślicznego schabu - około 1 kg

garść suszonych fig

2 łyżki masła

łyżka oliwy

szklanka porto lub innego słodkiego białego wina

pół szklanki bulionu

pół łyżeczki suszonego tymianku

pół łyżeczki suszonego rozmarynu

sól

świeżo, grubo zmielony czarny pieprz

cytryna

Przygotowanie dania schab pieczony z figami, cytrynami i porto

Figi zalewam winem i odstawiam na 30 minut, by nim dobrze nasiąkły.

Schab myję, osuszam papierowym ręcznikiem i robię w nim głębokie nacięcie wzdłuż.

Nacieram wewnątrz i na zewnątrz solą, pieprzem i ziołami.

Namoczone figi kroję na niezbyt małe kawałki. Cytrynę dokładnie szoruję i razem ze skórą kroję na kostkę o boku 1 cm.

Figi i cytryny upycham w nacięciu schaby, zamykam ja i związuję mięso białe, bawełnianą nicią (nie można użyć innego, bo albo się roztopi, jeśli będzie plastykowa, bądź zafarbuje mięso, jeśli będzie kolorowa).

Na patelni rozgrzewam mocno oliwę z masłem i obsmażam schab ze wszystkich stron na rumiano.

Tak przygotowany schab wkładam do naczynia żaroodpornego, zalewam winem pozostałym z moczenia fig, dodaję pół szklanki bulionu, całość przykrywam folią aluminiową (niezbyt szczelnie) i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 90 minut. W czasie pieczenia sprawdzam, czy w naczyniu jest sos - jeśli za bardzo wyparuje dolewam wody.

Upieczone mięso wyjmuję z naczynia, kroję na plastry. Oddzielnie podaję sos z pieczenia. Nic więcej nie trzeba robić!

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.