Schab nadziewany śliwkami

  
1 5 5 3
2003-02-28
2 godz.
średniołatwe
Porcje: 4-5
schab nadzienie pieczeń majerankiem polane śliwki
Schab nadziewany śliwkami

Doskonale smakuje jako danie obiadowe, jako zimna zakąska lub podany w cienkich plastrach na kanapkach.


Składniki na schab nadziewany śliwkami

60 dag schabu bez kości
10 dag suszonych śliwek (najlepiej polskich)
100 ml czerwonego wina
2 łyżki masła
1 ząbek czosnku
majeranek
sól
pieprz
cukier
1 łyżeczka mąki
2 łyżki kwaśnej gęstej śmietany

Przygotowanie dania schab nadziewany śliwkami

Schab umyć, osuszyć, natrzeć solą, pieprzem i majerankiem oraz zmiażdżonym ząbkiem czosnku. Zawinąć w folię i odstawić na 1 godzinę do lodówki.
Śliwki zalać winem i odstawić.
Ostrym nożem nakłuwać w mięsie otwory z obu stron i włożyć w nie większość śliwek.
Na patelni rozpuścić masło i zrumienić na nim mięso. Przełożyć je następnie do żaroodpornego naczynia, dodać tłuszcz ze smażenia oraz 3 łyżki wody, przykryć.
Piec w 180 stopniach przez około 1 godzinę, kilkakrotnie podlewając tworzącym się sosem.
W połowie pieczenia dodać wino i pozostałe śliwki.
Kiedy pieczeń jest już gotowa, odlać sos, a mięso nadal trzymać w cieple.
Sos przecedzić przez sitko do rondelka i zagotować.
Śmietanę wymieszać dokładnie z mąką, posolić i zahartować kilkoma łyżkami gorącego płynu. Następnie wlać wszystko do rondelka, energicznie mieszając. Gotować przez moment, a następnie doprawić solą, pieprzem i cukrem do smaku.
Mięso pokroić w plastry i podawać polane sosem.

Jeśli podajemy schab jako danie obiadowe, najlepiej smakuje wtedy z ziemniakami z wody lub pyzami. Można też podać schab na zimno, jako zakąskę. Wtedy doskonale smakuje z sosem żurawinowym (najłatwiejszy sposób na ten sos, to zmieszanie kilku łyżek żurawin lub borówek z kilkoma łyżkami chrzanu i doprawienie odrobiną majonezu). Trzecia możliwość, to podanie schabu w cienkich plastrach na kanapkach, zamiast kupnej wędliny. Doskonale smakuje wtedy z odrobiną chrzanu.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.