Schab gorczycowy


  
1 5 5 9
2006-02-23
3 dni
łatwe
Porcje: sporo
Kuchnia europejska
Schab gorczycowy

Delikatnie pikantny, soczysty schab do kanapek.


Składniki na schab gorczycowy

1 kg schabu karkowego
10 g soli peklowej
10 g soli zwykłej
20 ziarenek pieprzu
2/3 łyżeczki granulowanego czosnku
2/3 łyżeczki białej gorczycy

Przygotowanie dania schab gorczycowy

...

Przyprawy suche mielimy i mieszamy. W mięsie robimy tunel wzdłuż całości i dokładnie natcieramy mieszanką przyprawową – również wnętrze tunelu, a następnie pozostawiamy przykryte na 24 do 48 godziny, przewracając i ugniatając co czas jakiś. Pakujemy mięso do woreczka i do szynkowara, i gotujemy ok. 3 godzin na „wolnym ogniu” (w temperaturze ok. 80 st C).

Można taką wędlinkę ugotować w woreczku do pieczenia, po uprzednim obwiązaniu sznurkiem (w celu nadania ładnego kształtu).

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Schab gorczycowy - komentarze

~jaros
~jaros
22.11.2018 18:40
Mała poprawka...temperatura 80-85 stopni to nie gotowanie a PARZENIE i trzeba to robić z termometrem i pilnować.. woda wrze w temp.100 stopni a to zbyt wysoko pozdrawiam...
~MABA
~MABA
14.08.2018 16:46
REWELACJA właśnie zacząłem swoją przygodę z szynkowarem, właśnie od tego przepisu. Pycha mięsiwo wyszło. Mój syn zachwycony (a jest bardzo wybredny) - jutro trzeba nastawić coś nowego bo ten wyrób szybko zniknie. Strukturalnie schab mi chyba średnio wyszedł, bo trochę się rozpada w trakcie krojenia, ale to raczej moja wina, bo przysnąłem w trakcie produkcji i chyba za długo się pichcił. Polecam :)
BARbara
BARbara
21.02.2018 14:54
A ta sól peklowa to fosforany?
~Gość
~Gość
19.05.2017 21:32
Jakie woreczki pasuja do tego szynkowara?
AnnaMarlena
AnnaMarlena
5.08.2014 09:14
Wygląda pysznie
klubos
klubos
9.07.2008 16:28
Najpierw przepis dodałam do moich ulubionych, dłuższy czas sobie czekał, aż dojrzeję do jego przygotowania. SZKODA, ŻE TAK DŁUGO !!! PRZEPIS NA PEWNO NA STAŁE ZAGOŚCI W MOJEJ KUCHNI. JEST NAPRAWDĘ BANALNIE ŁATWY, A SMAK MIĘSKA REWELACYJNY. Następnym razem dodam więcej czosnku, bo lubimy. POLECAM, PoLeCaM !!!!! polecam :-)
cilliatum4
cilliatum4
28.10.2007 20:16
Mięsko zrobione i zjedzone.Achom i ochom nie bylo końca.Ja dodałam jeszcze lyzeczke malutka kolendry utluczonej w mozdzierzu. Dzieki za prosty acz smakowity bardzo przepis.
theart
theart
2.12.2006 02:08
da sie toto upiec inaczej? bez szynkowara [Markos - z pytaniami zapraszam na forum]
grubosz
grubosz
26.07.2006 20:17
Super schabik, od niedawna mam szynkowar, ale jestem zachwycona jego mozliwosciami.Dodałam jeszcze trochę suszonych ziół, a zamiast tunelu przecięłam mięso i potem zrolowałam, łatwiej mi się rozprowadziły przyprawy.