Sałatka z pieczonych warzyw i suszonych pomidorów

1 5 5 2008-04-16
45 minut
łatwe
Porcje: 4
bakłażan bazylii marynowane suszone pomidory feta pomidory

Sałatka z pieczonych warzyw i suszonych pomidorów jest pyszna i bardzo sycąca. Idealna na letnie dni, gdy postanawiasz zjeść coś na świeżym powietrzu. Sprawdzi się jako danie na piknik, ale też na letnią kolację.


Składniki na sałatka z pieczonych warzyw i suszonych pomidorów

2 bakłażany o łącznej wadze około 1/2 kg
3 czerwone papryki
4 cebule cukrowe
3 spore pomidory
1/2 szklanki czarnych oliwek z zalewy
10 suszonych pomidorów z oliwy
6 łyżek oliwy
sól

sos:
6 łyżek oliwy
sok z połowy cytryny
1/2 łyżeczki cukru
2 łyżki octu winnego
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

listki bazylii do dekoracji

Przygotowanie dania sałatka z pieczonych warzyw i suszonych pomidorów

  1. Bakłażany pokrój na plastry o grubości 2 cm, posól z każdej strony i odstaw na 10 minut. Zetrzyj papierowym ręcznikiem wytworzony sok.
  2. Papryki umyj, pokrój na wzdłuż na niezbyt cienkie paski. Obraną cebulę pokrój na ósemki. Na pomidorach zrób płytkie nacięcia, zalej je wrzątkiem na minutę, usuń skórę. Pokrój na ósemki, usuń sok i nasiona.
  3. Na skropionej oliwą blasze ułóż oddzielnie wszystkie warzywa (oprócz oliwek). Polej je oliwą i posyp solą, z wyjątkiem pomidorów. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Po 5 minut wyjmij pomidory, po następnych 10 minut cebulę, a bakłażany przewróć na drugą stronę. Po następnym 10 minutach wyjmij bakłażany i paprykę. Paprykę od razu włóż do woreczka foliowego i szczelnie go zamknij. Po kilku minutach wyjmij paprykę i obierz ją ze skóry.
  4. Sos przyrządź poprzez dokładne wymieszanie wszystkich składników.
  5. Suszone pomidory pokrój na cienkie paski.
  6. Do misy włóż wszystkie warzywa, dodaj oliwki, zalej sosem i delikatnie wymieszaj. Odstaw na kilkanaście minut w temperaturze pokojowej. Przed podaniem jeszcze raz lekko wymieszaj i udekoruj listkami bazylii.
Dodatkowe informacje
Sałatkę możesz wzbogacić o swoje ulubione dodatki: tuńczyka z puszki (może być w oleju lub sosie własnym), ser feta lub solan, marynowane kapary.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.