Sałatka z pieczonej papryki z czerwona cebulą w sosie malagowo- rodzynkowym

1 5 5 2004-05-08
40 minut
łatwe
Porcje: 4-6
sosu grill rodzynkami
Sałatka z pieczonej papryki z czerwona cebulą w sosie malagowo- rodzynkowym


Składniki na sałatka z pieczonej papryki z czerwona cebulą w sosie malagowo- rodzynkowym

4 duże, mocno czerwonych i mięsistych papryk - około 0,7 kg

2 czerwone cebule średniej wielkości



sos:

3 łyżki oliwy

4 łyżki wina malaga

łyżka miodu

spora szczypta soli

spora szczypta świeżo startego czarnego pieprzu

garść rodzynek



do dekoracji:

kilkanaście rodzynek

Przygotowanie dania sałatka z pieczonej papryki z czerwona cebulą w sosie malagowo- rodzynkowym

Papryki kroję na ćwiartki, usuwam nasiona i białe błonki. Kładę skórą do góry na blasze, rozpłaszczam, naciskając dłonią, wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (najlepiej nastawionego na "grill") i piekę około 20-30 minut aż skóra będzie prawie cała czarna. Należy paprykę doglądać co kilka minut, by nie doprowadzić do ich całkowitego spalenia.

Kiedy skóra prawie całkiem czarna i są na niej bąble, wyjmują ją z pieca i od razu umieszczam w jakimś hermetycznym pojemniku, (może to być również woreczek foliowy) na kilka minut. Po wyjęciu z naczynia lub woreczka, usuwam spaloną skórę pomagając sobie nożem. Resztki skóry, które się przyklejają do obranych kawałków i rąk należy spłukują pod strumieniem bieżącej wody.

Cebule obieram i kroję na "piórka".

Do miski wrzucam kawałki papryk i cebulę.

Sos przyrządzam poprzez dokładne zmiksowanie wszystkich składników.

Sosem polewam sałatę i wkładam całość do lodówki na co najmniej pół godziny. Przed podaniem posypuję rodzynkami wcześniej namoczonymi przez kilka minut we wrzątku o odsączonymi.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.