» Przepisy » Kuchnie narodowe » Chińska »

Ryba z dorzecza Jangcy

JolaS

2004-05-08

30 minut

średniołatwe

Porcje: 4

Drukuj

Do ulubionych

Publikuj

Dobierz wino

Robi wrażenie, ale najważniejsze że jest bardzo smakowita.

Składniki na ryba z dorzecza jangcy

filety lub 1 ryba około 50 dag
1-2 łyżki sosu sojowego
dymka - pęczek
czosnek 5 ząbków
chilli
imbir około 3-4 cm
papryczka chilli
olej (arachidowy )do smażenia

Przygotowanie dania ryba z dorzecza jangcy

...

W kuchni chińskiej wszystkie składniki przygotowuje się przed przystąpieniem do smażenia, gdyż obróbka jest tak szybka, że w trakcie gotowania nie ma czasu na krojenie i szatkowanie.

Rybę czyszczę, myję i dobrze osuszam papierowym ręcznikiem. Filety kroję na kwadraty o boku 2-3 cm. Jeśli będę smażyła rybę w całości robię na jej bokach ukośne nacięcia w poprzek tuszki.

Dymkę kroję: cebulkę w pół plasterki , szczypior szatkuję na dość duże kawałki.

Czosnek i imbir szatkuję bardzo drobno. W taki sam sposób przygotowuję papryczkę chilli. ( jeśli nie mamy papryki, możemy dodać chilli w proszku lub sos chilli).

Przygotowuję bardzo prosty sos składający się z 2 łyżek sosu sojowego ( dla tych co lubią słone potrawy ) lub 1 łyżki wody i 1 łyżki sosu sojowego ( dla tych co lubią jeść potrawy mniej słone ) oraz paru kropel oleju sezamowego ( nie obowiązkowo ).

Teraz czas na wielki finał:
Na gorący olej wkładam rybę i smażę ok. 2-3 min. Jeśli jest to filet w kawałkach wystarczy że się je miesza. Rybę smaży się po 3 min z każdej strony aż uzyska złoty kolor. Następnie wyjmuję rybkę z oleju, układam na ruszcie aby obciekła.

Olej z woka ( lub patelni ) zlewam pozostawiając jedynie ok. 2 łyżek. Rozgrzewam go ponownie, rzucam czosnek i imbir, a po chwili chilli. Teraz kolej na dymkę. I natychmiast dodaję rybę. Po zamieszaniu wszystkich składników podlewam sosem i duszę moment 1-2 pod pokrywą.

Rybę przygotowaną w całości podaję na ogromnym półmisku.

autor: JolaS

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl