Rogale marcińskie (rogale świętomarcińskie)
Rogale marcińskie to przepyszny i obłędnie słodki wypiek, którego ojczyzną jest Poznań. W stolicy Wielkopolski wypieka się te rogale już od ponad 150 lat. Według miejskiej legendy ks. Jan Lewicki, proboszcz parafii św. Marcina, zaapelował do wiernych, aby zrobili coś dla biednych. Jedna z poznańskich cukierni postanowiła odpowiedzieć na apel i zaczęła wypiekać rogale, które rozdawano ubogim mieszkańcom miasta. Od 2008 roku rogale marcińskie mają status produktu regionalnego nadanego przez Unię Europejską.
Rogale marcińskie są pyszne i niesamowicie słodkie. Rogal przygotowany jest z ciasta drożdżowego, a w środku kryje się bardzo fajne nadzienie z orzechów i marcepana. Wierzch rogali polany jest grubą warstwą lukru i posypany posiekanymi orzechami. Sekretem rogali marcińskich jest ciasto. Przygotowuje się je w bardzo specyficzny sposób, dzięki któremu rogale tak fajnie smakują :)
Rogale marcińskie możesz przygotować własnoręcznie. Z tym sprawdzonym przepisem na rogale, upieczesz je już za pierwszym razem :)
Przepis na rogale marcińskie jest sprawdzony, ale na ich przygotowanie trzeba zarezerwować sobie trochę więcej czasu. Lista składników jest dość długa, ale nie masz się czym martwić. Produkty potrzebne do upieczenia rogali marcińskich nie są wyszukane i bez problemu kupisz je w większym sklepie spożywczym.
Rogale marcińskie są bardzo słodkie, dlatego świetnie sprawdzą się na deser. Możesz podać do nich kawę, herbatę lub po prostu kubek zimnego mleka. Tak czy inaczej, będzie pysznie :)
Wybierz ten sprawdzony przepis na przepyszne i obłędnie słodkie rogala marcińskie :)
Składniki na rogale marcińskie (rogale świętomarcińskie)
3 i 1/2 szklanki mąki pszennej
23 dag miękkiego masła
1 szklanka ciepłego mleka
1 jajko
3 łyżki cukru
1 łyżka suchych drożdży
1 łyżeczka aromatu waniliowego
szczypta soli
nadzienie:
30 dag białego maku
3/4 szklanki cukru pudru
10 dag pasty migdałowej (marcepanu)
10 dag orzechów włoskich
10 dag blanszowanych migdałów
2-3 łyżki śmietany 18%
6 biszkoptów
do posmarowania:
1 żółtko
2 łyżki mleka
lukier:
1 szklanka cukru pudru
2-3 łyżki mleka
do posypania 1/2 szklanki posiekanych orzechów
Przygotowanie dania rogale marcińskie (rogale świętomarcińskie)
...
- Drożdże wsyp do mleka,wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż się rozpuszczą.
- Dodaj jako i aromat waniliowy. Wymieszaj.
- Do dużej miski przesiej mąkę. Dodaj cukier, sól i 2 łyżki masła. Wymieszaj.
- Dodaj rozczyn drożdżowy i wymieszaj za pomocą łyżki.
- Ciasto przełóż na stolnicę oprószona mąką i krótko wyrabiaj. Ciasto powinno był gładkie i lekko lepiące.
- Ciasto uformuj w prostokąt i przełóż do naczynia lub formy. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
- Schłodzone ciasto przełóż na stolnicę oprószona mąką i rozwałkuj prostokąt o wymiarach 30 cm x15 cm. Krótsze boki powinny stanowić górę i dół.
- Pozostałe masło równomiernie rozsmaruj na cieście. Z każdej strony zostaw mały margines, ok. 0,5 cm.
- 1/3 ciasto złóż od góry, a następnie złóż dolną część tak, aby przykrywała pierwsze złożenie. Sklej brzegi i delikatnie rozwałkuj ciasto w prostokąt o wymiarach 25 cm x 18 cm. Powtórz składnia ciasta, przełóż na blachę lub deskę i wstaw do lodówki na 45 minut. Składanie i wałkowanie ciasta powtórz jeszcze 3 razy i schładzaj ciasto między czynnościami przez 30 minut. Po ostatnim wałkowaniu i składaniu ciasto wstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
- Kiedy ciasto się chłodzi, przygotuj nadzienie. Biszkopty pokrusz. Mak i orzechy zalej wrzątkiem i odstaw na 15 minut. Odcedź. Dodaj migdały i zmiel dwukrotnie na gładką pastę. Pastę migdałową utrzyj z cukrem pudrem. Dodaj zmielony mak z orzechami i migdałami oraz biszkopty. Dodaj śmietanę i wymieszaj, aby powstała zwarta i gęsta masa.
- Ciasto wyjmij z lodówki około 20 minut wcześniej przed robieniem rogali.
- Ciasto jeszcze raz rozwałkuj na prostokąt o wymiarach 65 cm x 35 cm. Przekrój wzdłuż długiego boku na dwie równe części. Każdy z pasków pokrój na trójkąty (powinno ich być 12).
- Piekarnik nagrzej do 180 stopni.
- Porcje ciasta posmaruj nadzieniem, zostawiając mały margines na każdym boku. Następnie zwijaj w rogaliki, zaczynając od dłuższego boku. Rogale układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 30 minut.
- Rogale posmaruj żółtkiem wymieszanym z mlekiem.
- Wstaw do piekarnika i piecz ok. 20-22 minut, aż nabiorą apetycznego złotego koloru.
- Kiedy rogale się pieką, przygotuj lukier. Cukier puder wymieszaj z mlekiem.
- Upieczone rogale przełóż na kratkę. Jeszcze ciepłe polej lukrem i posyp posiekanymi orzechami.
- Podawaj jeszcze ciepłe z mlekiem, owocową herbatą lub mleczną kawą.
Rada: Aby nadzienie miało zwartą konsystencję, śmietanę dodawaj stopniowo.
Rogale marcińskie to przepyszny i obłednie słodki wypiek, którego ojczyzną jest Poznań :) 
Rogale marcińskie świetnie smakują z kawą, herbatą czy zimnym mlekiem :) 
Przepis na rogale marcińskie jest sprawdzony. Na ich przygotowanie opłaca się zarezerować sobie trochę więcej czasu, bo efekt końcowy jest po prostu obłędny:) |
Pomysł, opracowanie przepisu i zdjęcia: Kamila Dąbrowska-Grec i Anna Szulc-Górska
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
