Risotto z suszonymi prawdziwkami i cydrem - film video HD

risotto gotowania parmezanem ryż grzyby smaki
Risotto z suszonymi prawdziwkami i cydrem - film video HD

Risotto z suszonymi prawdziwkami i cydrem jest pyszne, bardzo kremowe, z suszonymi prawdziwkami. Cydr podkreśla smak grzybów. Danie polsko-włoskie, smakujące jak z wykwintnej restauracji. A cydr możesz zastąpić białym winem.


  
1 5 5 4
2014-01-23

45 minut
bardzo łatwe
trochę kosztuje
Porcje: 4

Składniki na risotto z suszonymi prawdziwkami i cydrem - film video hd

1 i 1/2 szklanki ryżu arborio (35 dag)
2 dag suszonych borowików (mogą być też podgrzybki)
1 biała cebula średniej wielkości
1/2 szklanki cydru (ewentualnie można zastąpić białym półsłodkim winem)
1/2 szklanki startego parmezanu
2 czubate łyżki masła
3 łyżki oleju (najlepiej z pestek winogron)
świeżo zmielony czarny pieprz
sól

do podania:
liski natki pietruszki
4 łyżki świeżo startego parmezanu

Przygotowanie dania risotto z suszonymi prawdziwkami i cydrem - film video hd

  1. Grzyby wypłucz i zalej 4 szklankami zimnej wody i odstaw na 10 minut. Obraną cebulą pokrój na drobną kostkę.
  2. Ugotuj grzyby w wodzie, w której się moczyły do średniej miękkości (zajmie Ci to około 5-10 minut na średnim ogniu, doglądaj ich, bo lubią na początku wykipieć). Ugotowane grzyby wyjmij z wywaru (zachowaj go) i posiekaj na niezbyt małe kawałki.
  3. Na patelni rozgrzej łyżkę masła z olejem, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu 2-3 minuty, cały czas mieszając, aż stanie się szklista.
  4. Do podsmażonej cebuli dodaj posiekane grzyby.
  5. Smaż grzyby z cebulą na dużym ogniu cały czas mieszając, aż płyn odparuje, a grzyby zaczną się przyrumieniać na brzegach.
  6. Do grzybów z cebulą dodaj cydr, wymieszaj.
  7. Smaż na dużym ogniu, cały czas mieszając, aż cydr prawie odparuje.
  8. Dodaj ryż, wymieszaj. Całość mieszając smaż, aż wszystkie ziarenka pokryją się tłuszczem.
  9. Dodaj pierwszą szklankę wywaru z grzybów i dalej gotuj na średnim ogniu cały czas mieszając, aż do wchłonięcia płynu.
  10. Wlewaj porcjami pozostały wywar - za każdym razem po wchłonięciu poprzedniej porcji.
  11. Po około 20 minutach takiego gotowania i mieszania czas ryż powinien być lekko al dente - czyli powinien stawiać opór zębom podczas jedzenia.
  12. Jeśli płyn całkowicie odparował, dodaj jeszcze pół szklanki, wymieszaj i gotuj na małym ogniu 3-5 minut, aż ryż będzie miękki, ale jędrny.
  13. Zestaw risotto z ognia, dodaj łyżkę masła oraz parmezan. Dopraw risotto solą i pieprzem.
  14. Dokładnie wymieszaj. Przykryj i pozostaw na 2 minuty, by smaki się połączyły.
  15. Porcje przełóż na talerze, posyp parmezanem i udekoruj natką.


Risotto z suszonymi prawdziwkami i cydrem - etap 1

Grzyby wypłucz i zalej 4 szklankami zimnej wody i odstaw na 10 minut. Obraną cebulą pokrój na drobną kostkę.




Risotto z suszonymi prawdziwkami i cydrem - etap 2

Ugotuj grzyby w wodzie, w której się moczyły do średniej miękkości (zajmie Ci to około 5-10 minut na średnim ogniu, doglądaj ich, bo lubią na początku wykipieć).
Ugotowane grzyby wyjmij z wywaru (zachowaj go) i posiekaj na niezbyt małe kawałki.




Risotto z suszonymi prawdziwkami i cydrem - etap 3

Na patelni rozgrzej łyżkę masła z olejem, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu 2-3 minuty, cały czas mieszając, aż stanie się szklista.




Risotto z suszonymi prawdziwkami i cydrem - etap 4

Do podsmażonej cebuli dodaj posiekane grzyby.




Risotto z suszonymi prawdziwkami i cydrem - etap 5

Smaż grzyby z cebulą na dużym ogniu cały czas mieszając, aż płyn odparuje, a grzyby zaczną się przyrumieniać na brzegach.




Risotto z suszonymi prawdziwkami i cydrem - etap 6

Do grzybów z cebulą dodaj cydr, wymieszaj.




Risotto z suszonymi prawdziwkami i cydrem - etap 7

Smaż na dużym ogniu, cały czas mieszając, aż cydr prawie odparuje.




Risotto z suszonymi prawdziwkami i cydrem - etap 8

Dodaj ryż, wymieszaj.




Risotto z suszonymi prawdziwkami i cydrem - etap 9

Całość mieszając smaż, aż wszystkie ziarenka pokryją się tłuszczem.




Risotto z suszonymi prawdziwkami i cydrem - etap 10

Dodaj pierwszą szklankę wywaru z grzybów i dalej gotuj na średnim ogniu cały czas mieszając, aż do wchłonięcia płynu.




Risotto z suszonymi prawdziwkami i cydrem - etap 11

Wlewaj porcjami pozostały wywar - za każdym razem po wchłonięciu poprzedniej porcji.
Po około 20 minutach takiego gotowania i mieszania czas ryż powinien być lekko al dente - czyli powinien stawiać opór zębom podczas jedzenia.
Jeśli płyn całkowicie odparował, dodaj jeszcze pół szklanki, wymieszaj i gotuj na małym ogniu 3-5 minut, aż ryż będzie miękki, ale jędrny.




Risotto z suszonymi prawdziwkami i cydrem - etap 12

Zestaw risotto z ognia, dodaj łyżkę masła oraz parmezan. Dopraw risotto solą i pieprzem.




Risotto z suszonymi prawdziwkami i cydrem - etap 13

Dokładnie wymieszaj. Przykryj i pozostaw na 2 minuty, by smaki się połączyły.




Risotto z suszonymi prawdziwkami i cydrem - etap 14

Porcje przełóż na talerze, posyp parmezanem i udekoruj natką.





Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.