Risotto z radicchio

1 5 5 1 2008-02-12
35 minut
łatwe
Porcje: 4-6
cebula potrawa risotto gotowania parmezanem ryż

Przepis na risotto z radicchio. Bardzo lubię risotto za jego delikatność i kremową konsystencję. Do delikatnego smaku wyśmienicie pasuje gorzkie zdecydowane radicchio, czyli rodzaj czerwonej cykorii. W jednym przepisie znajduje się i risotto i radicchio. To musi być pyszne. Ten przepis na risotto z radicchio jest tak proste i szybko się je robi, że może być odpowiedzią na pytanie o szybki obiad. Po wypróbowaniu tego przepisu na risotto z radicchio, nie zawahasz zrobić go po raz drugi i trzeci.


Składniki na risotto z radicchio

1 i 1/2 szklanki ryżu arborio
1/2 główki radicchio
średniej wielkości cebula
około 3-4 szklanek warzywnego bulionu (ostatecznie może być z kostki - ale nie powinien być zbyt słony)
spora garść startego parmezanu
2 czubate łyżki masła
łyżka oliwy
świeżo zmielony pieprz

natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie dania risotto z radicchio

  1. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Radicchio pokrój na cienkie paski.
  2. Na patelni rozgrzej masło z oliwą, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu 2-3 minuty, cały czas mieszając. Gdy cebula stanie się szklista (ale nie zrumieniona!) dodaj ryż. Całość mieszając smaż, aż wszystkie ziarenka pokryją się tłuszczem.
  3. Dodaj pierwszą szklankę bulionu i dalej gotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż do wchłonięcia płynu. Stopniowo, po pół szklanki, wlewaj pozostały bulion - za każdym razem po wchłonięciu poprzedniej porcji.
  4. Po około 15 minutach gotowania i mieszania czas by spróbować risotto - jeśli ryż jeszcze będzie twardy, to znak, że należy dodać trochę płynu i pogotować.
  5. Jeśli zaś jego twardość jest w sam raz zestaw risotto z ognia dodaj radicchio, wymieszaj. Dodaję parmezan, odrobinę pieprzu, wymieszaj, przykryj i odstaw na 2 minuty.
  6. Danie podawaj udekorowane natką pietruszki.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.