Risotto z bobem

1 5 5 2016-06-22
45 minut
łatwe
Porcje: 4-6
cebula risotto gotowania parmezanem bób ryż
Risotto z bobem

Mocno zielone! Delikatne w smaku, po prostu wspaniałe. Kremowy ryż, jedyny w swoim rodzaju bób oraz wyrazisty parmezan. Odrobina cebuli, spory kawałek masła - czasem tak niewiele potrzeba do szczęścia :)

To wspaniałe danie obiadowe na początek lata - jest energetyczne, ale nie ciężke, jest łatwe i szybkie w przygotowaniu, a mimo to (może to parmezan, może to bób, na który sezon trwa tak krótko) ma tę nutę wykwitności... No pyszne jest :)

Zrobisz - to się dowiesz :) Nie zrobisz, nie spróbujesz :)

Aha - ta sałata tam stoi dla dekoracji, bo mi to tak smakuje, że sałatę stawiam na stole tylko z tego powodu. Dlaczego świeży bób jest tak krótko dostępny??? No dlaczego??? Może właśnie dlatego, by tak nam bardzo smakował...


Składniki na risotto z bobem

1 i 1/2 szklanki ryżu arborio
3/4 kg bobu
średniej wielkości cebula
3-4 szklanki warzywnego bulionu (ostatecznie można użyć bulionu z kostki)
1 szklanka drobno startego parmezanu
2 czubate łyżki masła
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
łyżka oliwy
świeżo zmielony pieprz
sól

do podania:
papryczka chilli (ale nie jest konieczna)

Przygotowanie dania risotto z bobem

  1. Obraną cebulą pokrój na drobną kostkę.
  2. Bób ugotuj na parze do średniej miękkości - zajmie Ci około 8-10 minut od zawrzenia wody (możesz też bób ugotować w wodzie). Przestudź, obierz ze skórek.
  3. Na patelni rozgrzej łyżkę masła z oliwą, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu 2-3 minuty, cały czas mieszając. Gdy cebula stanie się szklista (ale nie zrumieniona!) dodaj ryż. Całość mieszając smaż, aż wszystkie ziarenka pokryją się tłuszczem.
  4. Dodaj pierwszą szklankę bulionu i dalej gotuj na średnim ogniu cały czas mieszając, aż do wchłonięcia płynu. Wlewaj porcjami pozostały bulion - za każdym razem po wchłonięciu poprzedniej porcji.
  5. Po około 15-20 minutach takiego gotowania i mieszania czas by spróbować risotto - jeśli ryż jeszcze twardy, znak, że należy dodać trochę płynu i pogotować.
  6. Jeśli zaś jego twardość jest w sam raz (ziarenka powinny być jędrne) zestaw risotto z ognia, dodaj bób, połowę parmezanu, oraz pozostałe masło i odrobinę pieprzu, wymieszaj. Przykryj i pozostaw na 2 minuty, by smaki się połączyły.
  7. Porcje przełóż na talerze, posyp parmezanem i kawałeczkami chilli.


Risotto z bobem  - etap 1

Obraną cebulą pokrój na drobną kostkę.
Bób ugotuj na parze do średniej miękkości - zajmie Ci około 8-10 minut od zawrzenia wody (możesz też bób ugotować w wodzie). Przestudź, obierz ze skórek.


Risotto z bobem  - etap 2

Na patelni rozgrzej łyżkę masła z oliwą, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu 2-3 minuty, cały czas mieszając.


Risotto z bobem  - etap 3

Gdy cebula stanie się szklista (ale nie zrumieniona!) dodaj ryż.


Risotto z bobem  - etap 4

Całość mieszając smaż, aż wszystkie ziarenka pokryją się tłuszczem.


Risotto z bobem  - etap 5

Dodaj pierwszą szklankę bulionu i dalej gotuj na średnim ogniu cały czas mieszając, aż do wchłonięcia płynu. Wlewaj porcjami pozostały bulion - za każdym razem po wchłonięciu poprzedniej porcji.


Risotto z bobem  - etap 6

Po około 15-20 minutach takiego gotowania i mieszania czas by spróbować risotto - jeśli ryż jeszcze twardy, znak, że należy dodać trochę płynu i pogotować.


Risotto z bobem  - etap 7

Kiedy ryż jest "w sam raz" (ziarenka powinny być jędrne) zestaw risotto z ognia, dodaj bób, połowę parmezanu, oraz pozostałe masło i odrobinę pieprzu, wymieszaj. Przykryj i pozostaw na 2 minuty, by smaki się połączyły.


Risotto z bobem  - etap 8

Przykryj i pozostaw na 2 minuty, by smaki się połączyły.


Risotto z bobem  - etap 9

Porcje przełóż na talerze, posyp parmezanem i kawałeczkami chilli.



Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.