Risotto warzywne

  
1 5 5 17
2004-05-08
35 minut
średniołatwe
Porcje: 4-5
selera risotto gotowania parmezanem ryż seler naciowy


Składniki na risotto warzywne

1,5 szklanki ryżu arborio

szczypta szafranu

dwie marchewki średniej wielkości

biała część pora średniej wielkości

2 łodygi selera naciowego

średniej wielkości cebula

około 3-4 szklanek dobrego bulionu - może być też z kostki

spora garść startego parmezanu

dwie czubate łyżki masła

łyżka oliwy

świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie dania risotto warzywne

Cebulę obieram i kroję na drobną kostkę.

Marchewkę obieram i kroję w kostkę o boku 1 cm.

Pora myję dokładnie, następnie przekrawam wzdłuż i kroję na półplasterki o grubości 0,5 cm.

Seler naciowy kroję na ukośne plasterki o grubości 1 cm.

Na patelni rozgrzewam masło z oliwą, dodaję cebulę i pokrojone warzywa i smażę 2-3 minuty, cały czas mieszając na średnim ogniu. Powinny być zupełnie surowe w środku, z zewnątrz zaś lekko szkliste. Dodaję ryż, smażę i mieszam, do momentu, aż wszystkie ziarenka pokryją się masłem.

Dodaję szklankę bulionu, szafran i mieszam potrawę.

Gotuję na średnim ogniu, w zasadzie cały czas mieszając.

Stopniowo dodaję pozostały bulion - po wchłonięciu poprzedniej porcji płynu. Na początku gotowania dodaję po pół szklanki bulionu, zmniejszając następnie porcje dodawanego płyn.

Po około 15 minutach takiego gotowania czas by spróbować risotto - jeśli ryż jeszcze twardy, znak, że należy dodać trochę bulionu i pogotować, jeśli jego twardość jest w sam raz, dodaję parmezan, odrobinę pieprzu, mieszam, odstawiam na bok na kilka chwil.

Podaję posypany dosłownie kilkoma kawałeczkami natki pietruszki - tak tylko dla dekoracji.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.