Risotto pomidorowo-bazyliowe
24
2004-05-08
25 minut
średniołatwe
Porcje: 4-5
Czy wiesz, że risotto swoją kulinarną historię rozpoczęło w dawno, dawno temu na ziemiach arabskich? :) Przodkiem risotta jest znana i lubiana arabska potrawa pilaw. Chociaż to Arabowie znaleźli taki smaczny sposób na ryż, prawdziwą ucztę zrobili z risotta Włosi. I to właśnie dzięki nim risotto znane jest praktycznie na całym świecie :)
Pyszne risotto można zrobić także w polskim domu :) Dzięki temu przepisowi przygotujesz super smakowite i niesamowicie aromatyczne risotto pomidorowo-bazyliowe. Uda Ci się na 100%, bo to przepis specjalnie dla Ciebie :)
Aby risotto było pierwsza klasa, pamiętaj, żeby użyć dobrego ryżu, a najlepiej Arborio. Ziarenka ryżu są lekko zaokrąglone, szerokie i pękate. Dzięki temu ryż świetnie łączy się z przyprawami i przechodzi ich smakiem. Doskonale ugotowany ryż w środku jest al dente, a z zewnątrz po prostu rozpływa się w ustach.
Risotto pomidorowo-bazyliowe to super pomysł na bardzo fajny obiad. I bardzo włoski :) Bo przecież są tu świeże czerwone pomidory i niesamowicie aromatyczna bazylia... Brzmi przepysznie, prawda? :)
Składniki na risotto pomidorowo-bazyliowe
1 i 1/2 szklanki ryżu Arborio
3-4 szklanki dobrego bulionu
4 pomidory średniej wielkości
1 średnia cebula
2 czubate łyżki masła
1 łyżka oliwy z oliwek
spora garść startego parmezanu
garść świeżej bazylii (niestety, niczym nie da się zastąpić)
szczypta szafranu
świeżo zmielony czarny pieprz
3-4 szklanki dobrego bulionu
4 pomidory średniej wielkości
1 średnia cebula
2 czubate łyżki masła
1 łyżka oliwy z oliwek
spora garść startego parmezanu
garść świeżej bazylii (niestety, niczym nie da się zastąpić)
szczypta szafranu
świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie dania risotto pomidorowo-bazyliowe
...
Pomidory obieram ze skóry (na każdym robię cienkie nacięcia na krzyż, wrzucam do wrzątki na minutę, potem łatwo ścigam skórę), kroję na ósemki, usuwam nasiona i sok i kroję na kostkę o boku 1 cm. Odstawiam na bok.Cebulę obieram i kroję na drobną kostkę.
Na patelni rozgrzewam masło z oliwą, dodaję cebulę smażę 2-3 minuty, cały czas mieszając na średnim ogniu. Cebula powinna być szklista, nie zrumieniona. Dodaję ryż, smażę i mieszam, do momentu, aż wszystkie ziarenka pokryją się masłem.
Dodaję szklankę bulionu, szafran i mieszam potrawę.
Gotuję na średnim ogniu, w zasadzie cały czas mieszając.
Stopniowo dodaję pozostały bulion - po wchłonięciu poprzedniej porcji płynu. Na początku gotowania dodaję po pół szklanki bulionu, zmniejszając następnie porcje dodawanego płyn.
Po około 15 minutach takiego gotowania czas by spróbować risotto. Jeśli ryż jeszcze twardy, to znak, ze należy dodać trochę bulionu i pogotować. Jeśli jego twardość jest w sam raz, dodaję parmezan, posiekane pomidory, łyżkę masła, odrobinę pieprzu. Mieszam, odstawiam na bok na kilka chwil.
Podaję posypany mnóstwem listków bazylii. Można je też porwać palcami. Aromat jest wtedy niesamowity... :)
Risotto pomidorowo-bazyliowe to danie bardzo. Bardzo dobre, bardzo szybkie, bardzo efektowne i bardzo aromatyczne :) |
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Risotto pomidorowo-bazyliowe - komentarze
agatah82
13.03.2014 21:56
Dziś zrobiłam-rewelacja:)Risotto zostało pochłonięte w mgnieniu oka, nawet moja trzyletnia córcia-Tadzio Niejadzio zjadła z dokładką.Polecam, pychota:)
isiapatysia
17.07.2012 13:53
Właśnie pierwsza porcja została skonsumowana, pycha :)
Zgodnie z podpowiedziami dodałam trochę czosnku i więcej pomidorów. Nie miałam szafranu, więc było bez, ale cała reszta zgodnie z przepisem.
Wyszło bardzo smaczne, kremowe, aromatyczne :) Dziękuję za przepis!!
kasia05
8.11.2007 17:52
Rewelacja! Pierwszy raz robiłam risotto i jestem zachwycona. Łatwe w przygotowaniu, a jakie smaczne. Bazylia dodaje super aromatu. Polecam!
kkinga
31.05.2007 13:57
Hmm .... a czy szafran można czymś zastąpić? [Grzegorz: w zasadzie raczej nie, jeśli go nie masz, poprostu zrób bez szafranu, też będzi smaczne]
kuzynka
31.10.2006 12:55
Sponsorem obiadów w mojej tegorocznej letniej kuchni było risotto. Uwielbiam je mieszać, mieszać i mieszać. A z przyjaciółmi gotowanie sprawia jeszcze wiekszą frajdę!!! Ponieważ ja jestm "pomidorożercą", to dodaję ich znacznie więcej, poza tym nie zaszkodzi dodać - jeśli akurat mamy pod ręką: czosnek i pół szklanki białego wytrawnego wina.
carollina
16.10.2003 20:42
Pycha! Ale z wieksza iloscia pomidorow do tej porcji ryzu jest duzo lepsze. I zabek czosnku tez nie zaszkodzi :-)
gosia137
2.09.2003 18:06
Wyszło bardzo smaczne, lekkie i pięknie pachnące, przy tym szybkie, zdrowe i nie tuczące. Godne polecenia, ja chyba tylko dodałam trochę za mało bulionu bo ryż wyszedł ciut za lepki, ale następnym razem na pewno sie poprawie :)
Elwira
25.12.2002 13:33
Danie, które jednym ludziom kojarzy się ze słoneczną Italią,i nnym z szybkim i prostym gotowaniem, a mnie poprostu z gorącym latem pachnącym świeżymi pomidorami, których smaku nie odda jakiś tam blady pseudo-pomidor ze szklarni. Jest super !!!
olcia-f
24.12.2002 09:55
Risotto pomidorowo-bazyliowe to najlepsze wydanie risotta jakie znam!
cypryjka
20.12.2002 13:07
Czy to bardzo włoskie w swej kolorystyce danie potrzebuje wielu słów? Wystarczy chyba proste, a jakże trafne: mniam, mniam, mniam...!
agaziel
19.12.2002 09:20
Pyszne i świetne danie dla mnie i mego Męża , który stosuje dietę gdzie potrawy są bez "złych" węglowodanów. Teraz jego menu wzbogaciło się o coś wartościowego i zdrowego, a ja mogłam zrobić mu niespodziankę gotując tą potrawę (wszystkie składki są zgodne z tą dietą). Dziękuję i polecam. Pycha!
myszka1
18.12.2002 15:37
Uwielbiam pomidory i świeżą bazylię (faktycznie nic jej nie zastąpi) a gdy do tego dodać ryż to... palce lizać!
Próbowałam zrobić risotto we własnej kuchni i uważam że jest proste do wykonania, a nadaje się na kolację we dwoje jak i na "Andrzejkowy" wieczór spędzany w kręgu dobrych znajomych (podzielne !!! - to ważne gdy do wykarmienia jest parę osób).
Polecam nawet dla początkujących w kuchni, musi się udać.
blues1958
18.12.2002 00:30
To już cudnie pachnie w opisie. A co dopiero po zrobieniu!!! I tak samo smakuje.
malarz
17.12.2002 09:02
Lubię takie przepisy, proste, z dobrych produktów, musi wyjść jak należy na stół codzienny jak i na specjalne okazje.
TomekK.
14.12.2002 21:29
Nie można się oderwać od talerza. Na szczęście zioła rosną w doniczkach.Jak dobrze, że nie tyję od obżarstwa!
diszko
9.12.2002 22:10
chmmm,am , am tak piszczała moja córeczka , a co do świeżej bazylii to trzeba ją sobie hodować i zawsze jest pod ręką.
lfrontczak
9.12.2002 15:17
Danie skromne i wykwintne jednoczesnie.Dla dbających o linię a lubiących dobrze zjeść.
Pomidory, bazylia, parmezan - poezja smaku nic dodać nic ująć.
