» Przepisy » Ryże i kasze » Risotto » Risotto alla milanese

Risotto alla milanese


  
1 5 5 8
2002-12-05
30 minut
bardzo łatwe
Porcje: 3-4
Kuchnia europejska

Risotto alla milanese

To najbardziej klasyczne risotto z polnocnych Wloch. Podstawowy przepis to baza do robienia wszystkich rodzajow risotta zmieniajac jedynie dodatki.


Składniki na risotto alla milanese

300 gr. ryzu (najlepiej rodzaju Arborio, Carnaroli lub Vialone)
1 cebula
60 gr. masla
pol kieliszka bialego wytrawnego wina
litr rosolu (moze byc z kostki) wolowy lub warzywny
duzo startego Parmigiano Reggiano
szczypta szafranu

Przygotowanie dania risotto alla milanese

...

Polowe masla rozpuscic w garnku, dodac posiekana cebule i zeszklic - nie rumienic! Dodac ryz i chwilke uprazyc mieszajac. Dodac biale wino i odparowac mieszajac. Dolewac po trochu wrzacy rosol i mieszac. Jak rosol zostanie wchloniety, dolewac jeszcze.
Przed koncem gotowania rozrobic szafran z lyzka rosolu i wlac do ryzu.
Ryz musi byc nierozgotowany, ale tez i nie za twardy.
Zdjac z ognia, dodac reszte masla i parmezan, wymieszac i odstawic na dwie minuty.
Konsystencja musi byc jak byc gestego kleju.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Risotto alla milanese - komentarze

~Gość
~Gość
24.02.2017 16:33
Większość przepisów na to cudowne risotto niestety nie ma nic wspólnego z oryginałem. Mieszkałam kilka lat w Italii i razem z moim włoskim narzeczonym prowadziliśmy hotel z restauracja. Każdy Włoch,znający sie na kuchni, wie ze do tego Dania dodaje sie posiekany szpik wołowy!!! Najlepiej kupic pocięta gicz wołowa i stamtąd pozyskać ten tajemniczy składnik. Spróbujcie:-)
ika33
ika33
1.05.2015 19:34
Któryś raz robię to risotto i zawsze zapominam napisać opinii. Jest rewelacyjne. Pasuje samodzielnie do zielonej sałatki np z rukoli z dodatkiem pomidorków i prażonego słonecznika, Świetne jako dodatek do mięsa - ostatnio podałam z duszonymi plastrami polędwiczek wieprzowych i sałatką ze świeżego szpinaku w sosie winegret - boskie ! Ale najfajniejsze, jako samodzielne danie jednogarnkowe - tyle, że wówczas dodaję mrożone mieszanki warzyw (różne, zależnie co mam albo na co mamy ochotę ;-) ). Jedynie co zmieniłam - to po ugotowaniu każdej z wersji wkładam risotto w koc i do szafy - 10 minut do pół godziny - smaki się przegryzają, miękną ziarna ryżu i nie parzy w język tylko ma optymalną do degustacji temperaturę. Niecała godzina i zdrowe kolorowe i bogate danie gotowe :-)
Przylaszczka_blue
Przylaszczka_blue
11.12.2008 01:11
Uwielbiam risotto. To też dopisuję do moich ulubionych. Pięknie pachnie, jest pożywne no i pewnie trochę tuczące. Ale bardzo mi smakuje.
Kaśka
Kaśka
31.10.2006 09:46
Na tema t tej potrawy już wszytko zostało napisane - dla mnie to radość spożywania a wcześniej błogie odprężenie przy mieszaniu w otoczeniu cudownych zapachów tak prostych przecież składników - po pierwszej próbie zakupiłam spory zapas arborio i mam gotowe danie w awaryjnych sytuacjach, ktore ostatnio - za sprawą Magdy - często się "tworzą". Wielkie dzięki.
ewawr
ewawr
4.10.2006 13:29
Cóż ja mogę dodać?!?!? tyle tylko, że zrobiłam, wyszło znakomicie, wszyscy byli zachwyceni!!! Bardzo dziękuję za przepis!
Groszek74
Groszek74
2.06.2006 19:44
jest to kolejny przepis MM z M. po ktory siegnelam , zaciekawina jego prostota,a przeczytawszy poetyczny i dziko apetyczny oraz rozpalajacy wyobraznie komentarz Nei....hmm... dolaczam do grona chwalacych!! Cium ,cium, pyyyyszulka...:)))) Dzieki WAm obu Dziewczyny!!!
kkkarla
kkkarla
27.01.2006 22:42
Zgadzam się z Neyą w całej rozciągłości . Dodam tylko , że ja też ( wczoraj ) robiłam to risotto ale z dodatkiem prawdziwków ( wcześniej namoczonych i ugotowanych a później pokrojonych ). To danie to pychota , wręcz doskonałość .Na pewno kulinarna jazda obowiązkowa ( podoba mi się to określenie ) a w dodatku stwarza ona nieograniczone możliwości twórcze ( w postaci różnych kombinacji i dodatków )
neya2004
neya2004
27.01.2006 19:53
Pyszna klasyka :) Ci którzy jedli to wiedzą, że to poezja zaklęta w ziarnach ryżu arborio podlanego winem i bulionem z obfitym dodatkiem parmezanu, masła i złotym akcentem szafranu. Ci, którzy do tej pory nie jedli risotto alla milanese koniecznie muszą spróbować, bo to po prostu kulinarna jazda obowiązkowa :)