Risotto alla milanese

risotto masla gotowania parmezanem ryz konsystencja rosol wino szafran
Risotto alla milanese

To najbardziej klasyczne risotto z polnocnych Wloch. Podstawowy przepis to baza do robienia wszystkich rodzajow risotta zmieniajac jedynie dodatki.

  
1 5 5 8
2002-12-05

30 minut
bardzo łatwe
tanie danie
Porcje: 3-4

Przepis znajduje się w kategoriach: Ryże i kasze Ryże i kasze » Risotto

Składniki na risotto alla milanese

300 gr. ryzu (najlepiej rodzaju Arborio, Carnaroli lub Vialone)
1 cebula
60 gr. masla
pol kieliszka bialego wytrawnego wina
litr rosolu (moze byc z kostki) wolowy lub warzywny
duzo startego Parmigiano Reggiano
szczypta szafranu

Przygotowanie dania risotto alla milanese

Polowe masla rozpuscic w garnku, dodac posiekana cebule i zeszklic - nie rumienic! Dodac ryz i chwilke uprazyc mieszajac. Dodac biale wino i odparowac mieszajac. Dolewac po trochu wrzacy rosol i mieszac. Jak rosol zostanie wchloniety, dolewac jeszcze.
Przed koncem gotowania rozrobic szafran z lyzka rosolu i wlac do ryzu.
Ryz musi byc nierozgotowany, ale tez i nie za twardy.
Zdjac z ognia, dodac reszte masla i parmezan, wymieszac i odstawic na dwie minuty.
Konsystencja musi byc jak byc gestego kleju.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.