Risotto - przepis "obowiązujący"

pierogi potrawa risotto gotowania parmezanem ryż obiad bulion szafran
Risotto - przepis \

Risotto to potrawa kuchni włoskiej. Do słonecznej Italii przepis na risotto przywiózł z Chin Marco Polo. Wraz z makaronem i przepisem na pierogi, risotto szybko podbiło podniebienia Włochów. Ale tak naprawdę risotto swoje korzenie ma w kuchni arabskiej. Ojcem risotta jest pilaw, czyli potrawa z mięsa i ryżu. Włosi udoskonalili recepturę i rozsławili tę potrawę z ryżu na całym świecie.

Risotto to dobre i sycące danie, które smakuje przez cały rok bez względu na okazję. Będzie super daniem na rodzinnym obiedzie lub kolacji z przyjaciółmi. Risotto to także pomysł na pyszny obiad w tygodniu :)

Przygotowanie nie zajmuje wiele czasu, a efekt smakowy jest bardzo fajny. Do tego aromat, który zachęca i pobudza apetyt.

Sekretem dobrego risotto jest ryż. Użyj ryżu o dużych i długich ziarnach jak Arborio. Szczypta szafranu i garść startego parmezanu to takie kropki nad i, żeby risotto było kompletne i po prostu przepyszne :)

Jeżeli chcesz przygotować smakowite prawdziwie włoskie risotto własnoręcznie, tu znajdziesz sprawdzony przepis na to pyszne danie. W niecałe 30 minut możesz zrobić super obiad z ryżu w zupełnie innej formie. Zobacz sama, że zrobienie risotto nawet na obiad w czasie tygodnia jest czystą przyjemnością :)

  
1 5 5 31
2004-05-08

25 minut
średniołatwe
trochę kosztuje
Porcje: 4-5

Składniki na risotto - przepis "obowiązujący"

1,5 szklanki ryżu arborio

szczypta szafranu

średniej wielkości cebula

około 3-4 szklanek dobrego bulionu - może być tez z kostki - nie powinien być zbyt słony

spora garść startego parmezanu

dwie czubate łyżki masła

łyżka oliwy

świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie dania risotto - przepis "obowiązujący"

Chwilę trzeba postać przy kuchni, mieszając łyżka w patelni, ale warto.

By w pełni docenić danie, należy zaopatrzyć się w ryż "arborio", który mimo, ze podczas gotowania skleja się, ale jednocześnie zachowuje odpowiednią jędrność.

Konieczny tez jest choćby mały kawałeczek prawdziwego parmezanu - jeśli nie możecie dostać w kawałku, w tym przypadku można użyć powszechnie dostępnego startego sera.

Bulion używany do przygotowania risotto nie powinien być zbyt słony - ryż go wchłonie i zdecydowanie zmniejszy się jego objętość. A przesolonego risotto nie ma jak uratować.
Ale do rzeczy!

Cebulę obieram i kroję na drobną kostkę.

Na patelni rozgrzewam masło z oliwą, dodaję cebulę i smażę 2-3 minuty, cały czas mieszając na średnim ogniu. Ma być szklista, a nie zrumieniona. Dodaję ryż, smażę i mieszam, do momentu, aż wszystkie ziarenka pokryją się masłem.

Dodaję szklankę buliony, szafran i mieszam potrawę.

Gotuję na średnim ogniu, w zasadzie cały czas mieszając. Stopniowo dodaję pozostały bulion - po wchłonięciu poprzedniej porcji płynu. Na początku gotowania dodaję po pół szklanki bulionu, zmniejszając następnie porcje dodawanego płyn. Po około 15 minutach takiego gotowania czas by spróbować risotto - jeśli ryż jeszcze twardy, to znak, ze należy dodać trochę bulionu i pogotować, jeśli jego twardość jest w sam raz, dodaję parmezan, odrobinę pieprzu, mieszam, odstawiam na bok na kilka chwil.

Podaję posypany dosłownie kilkoma kawałeczkami natki pietruszki - tak tylko dla dekoracji.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.