Ravioli ze szpinakiem w sosie czosnkowym
2010-02-17
2 godziny
średniołatwe
Porcje: 4
Domowe ravioli z pysznym farszem szpinakowo-serowym sowicie przyprawione gałką muszkatołową podane w sosie czosnkowym. Całość posypana na koniec startym parmezanem.
Składniki na ravioli ze szpinakiem w sosie czosnkowym
Ciasto:
300 g mąki
3 jajka
1 łyżeczka soli
około 3 łyżek wody
Farsz:
1 opakowanie mrożonego rozdrobnionego szpinaku (400g)
200 g białego chudego sera (lub ricotta)
starty parmezan (będzie potrzebny do farszu jak i do posypania potrawy przed jej podaniem)
1 jajko
spora szczypta gałki muszkatołowej
pieprz, sól
Sos czosnkowy:
1 opakowanie jogurtu naturalnego
3-4 czubate łyżeczki majonezu
1 ząbek czosnku
oregano
szczypta ziół prowansalskich
cukier (około 1-2 łyżeczek w zależności od upodobań)
300 g mąki
3 jajka
1 łyżeczka soli
około 3 łyżek wody
Farsz:
1 opakowanie mrożonego rozdrobnionego szpinaku (400g)
200 g białego chudego sera (lub ricotta)
starty parmezan (będzie potrzebny do farszu jak i do posypania potrawy przed jej podaniem)
1 jajko
spora szczypta gałki muszkatołowej
pieprz, sól
Sos czosnkowy:
1 opakowanie jogurtu naturalnego
3-4 czubate łyżeczki majonezu
1 ząbek czosnku
oregano
szczypta ziół prowansalskich
cukier (około 1-2 łyżeczek w zależności od upodobań)
Przygotowanie dania ravioli ze szpinakiem w sosie czosnkowym
...
Farsz:Szpinak należy rozmrozić i solidnie odparować z nadmiaru wody. Następnie koniecznie go ostudzić.
Do zimnego szpinaku należy dodać pokruszony drobno biały ser i wymieszać solidnie ze szpinakiem.
Następnie farsz doprawiamy sporą ilością gałki muszkatołowej (ilość radzę dobrać według własnego smaku - ja gałki nie żałuję, bo ją bardzo lubię), solą i pieprzem. Na koniec dodać 3 łyżki parmezanu oraz wbić jajko. Całość wymieszać.
Ciasto:
Mąkę z solą należy przesiać do miski, wbić 2 jajka i 1 żółtko. Zagnieść ciasto, dodając w razie potrzeby wodę. Gotowe ciasto przykryć i odstawić na około 1 godzinę.
Po tym czasie ciasto dzielimy na 4 części. Każdą z nich trzeba bardzo cienko rozwałkować, podsypując stolnicę mąką. Na dwóch plackach ciasta trzeba ułożyć farsz (np.1 łyżeczka) w regularnych odstępach. Następnie na placek z nałożonym farszem nakładamy drugi rozwałkowany i solidnie dociskamy przestrzenie pomiędzy farszem. Gdy ciasto z farszem jest już uformowane nożem trzeba je pociąć na kwadraciki.
W garnku gotujemy osoloną wodę, gdy zacznie wrzeć należy wrzucać do niej partiami ravioli i gotować około 4 minut po wypłynięciu ich na powierzchnię.
Sos czosnkowy:
Mieszamy jogurt z majonezem, dodajemy 1 przeciśnięty przez prasę ząbek czosnku. Doprawiamy sporą ilością oregano, ziołami prowansalskimi oraz sporą szczyptą cukru. Sos powinien być lekko słodki.
Ravioli podajemy polane sosem czosnkowym i posypane parmezanem.
Jest to nieco pracowite danie, ale ravioli można podać odgrzane także na drugi dzień. Można też je zamrozić. Do ravioli można serwować także sos pomidorowy.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
