Ragoût Christophera
Ragoût (wym. ragu, fr. ragoût od ragoûter — przywrócić apetyt ) -
może się odnosić do wszelkich potraw wykonanych z produktów
rozdrobnionych w różnym stopniu i duszonych w sosie, podawanych jako
samodzielne danie, dodatek lub rodzaj gęstego sosu jak np.: francuskie
fricasse czy pochodzące z Prowansji ratatouille, włoski sos boloński
(ragù alla bolognese), węgierskie leczo (lecsó) i pörkölt oraz inne
popularne w Europie Środkowej gulasze, angielski stew, czy polski
bigos.
Jednym ze składników naszej potrawy jest trawa cytrynowa. Kilka słów
na jej temat. Jest jej ponad 50 gatunków. Pochodzi z Indii, obecnie
coraz częściej uprawiana jest w Polsce. Ma przyjemny cytrynowy smak,
posiada silne właściwości fungistatyczne ( hamujące rozwój grzybów). W
roku2006 zespół z Uniwersytetu Ben Guriona z Izraela stwierdził, że
trawa cytrynowa posiada działanie anty nowotworowe. W handlu występuje
w postaci suszonej, sproszkowanej, w paście i świeżej. W kuchni
stosowana jako dodatek do herbaty, zioło dodawane do drobiu, krewetek,
zup, sosów.
Składniki na ragoût christophera
20 dag świeżych oczyszczonych krewetek,
20 dag młodej szerokiej fasoli
20 dag fasolka szparagowa
2 cebule pokrojone w pól plasterki
1 młoda cukinia pokrojona w paski
2 łodygi selera naciowego
2 szt. czerwona papryki pokrojonej w paski,
3 ząbki posiekanego czosnku,
½ szklanki bulionu z drobiu
2 łyżki olej do smażenia
Marynata do polędwicy:
1 ząbek czosnku posiekany
1 mała papryczka chilli posiekana
1 łyżka posiekanej kolendry,
0,5 łyżeczki suszonej trawy cytrynowej
0,5 łyżeczki sos chilli
1 łyżka sos sojowy Kikkoman
1/4 łyżeczki sambal oelek
2 łyżki oliwa z oliwek
2 łyżki bulionu
sól
Marynata do krewetek:
3 łyżki sos sojowy Kikkoman
1/2 łyżeczki sambal oelek
Przygotowanie dania ragoût christophera
...
Zrobić marynatę: sos sojowy ,sos chilli słodko pikantny, posiekany ząbekczosnku i drobno pokrojona mała ostra papryczka, oliwa z oliwek, trawa
cytrynowa, kolendra i sól. Wszystko razem wymieszać i włożyć pokrojoną
w plasterki polędwicę.
W osobnym naczyniu zamarynować krewetki, sos sojowy i sambal oelek.
Polędwiczki i krewetki trzymać w zalewie około 30 minut.
Dwie fasole blanszujemy w osolonym wrzątku około 5 minut. Odcedzamy.
Całą potrawę wykonujemy w woku. Na gorący olej wrzucamy posiekany
czosnek i pokrojoną polędwicę, mieszamy, chwilę smażymy, dodajemy
cebulę pokrojoną w pół plasterki, pół plasterki selera naciowego i
paprykę. Po chwili cukinię i odcedzone fasolki. Następnie przyprawy .
Chwilę wszystko razem smażymy i podlewamy bulionem. Całość dusimy i
redukujemy ( odparowujemy nadmiar bulionu i soków) w celu wytworzenia
sosu. Na koniec dodajemy przesmażone na innej patelni krewetki .
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
