Racuchy drożdżowe prawie jak pączki
11
2009-01-22
30 minut + 90 minut oczekiwania
łatwe
Porcje: 4-6
Racuchy drożdżowe smakują prawie jak pączki. Ba, nawet podobnie wyglądają! A jednak możesz je przygotować dużo szybciej. Zaręczam: są pyszne!
Składniki na racuchy drożdżowe prawie jak pączki
3 i 1/3 szklanki mąki (50 dag)
2 jajka
2 żółtka
10 dag roztopionego i przestudzonego masła
2 łyżki cukru
1 szklanki ciepłego mleka (czasem odrobinę więcej)
szczypta soli
opakowanie cukru waniliowego (na 1/2 kg mąki)
opakowanie suszonych drożdży (na 1/5 kg mąki) lub 5 dag świeżych
konfitury do nadziania - około 1/2 szklanki
olej do smażenia (około 2 szklanek)
cukier do podania
2 jajka
2 żółtka
10 dag roztopionego i przestudzonego masła
2 łyżki cukru
1 szklanki ciepłego mleka (czasem odrobinę więcej)
szczypta soli
opakowanie cukru waniliowego (na 1/2 kg mąki)
opakowanie suszonych drożdży (na 1/5 kg mąki) lub 5 dag świeżych
konfitury do nadziania - około 1/2 szklanki
olej do smażenia (około 2 szklanek)
cukier do podania
Przygotowanie dania racuchy drożdżowe prawie jak pączki
...
- Jeśli masz drożdże świeże przygotuj zaczyn: do miseczki wlej 1/3 szklanki ciepłego mleka, dodaj cukier, drożdże, rozgnieć je, następnie wymieszaj na jednolitą masę. Odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut.
- Mąkę przesiej do miski, dodaj sól i zaczyn, cukier waniliowy, jajka i żółtka i pozostałe mleko, wymieszaj.
- Jeśli masz drożdże w proszku: mąkę przesiej do miski, dodaj sól, cukier, cukier waniliowy, drożdże, jajka, żółtka i mleko, wymieszaj.
- W obu przypadkach ciasto powinno być dość gęste. Jeśli masa będzie zbyt rzadka, dodaj trochę mąki, jeśli zbyt gęsta dolej mleka. Ciasto wyrób rękoma przez kilka minut na jednolita masę. Wlej przestudzone masło i ponownie wyrabiaj, aż zostanie wchłonięte, a masa będzie błyszcząca. Miskę przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 i 1/2 godziny.
- Z wyrośniętego ciasta odrywaj kawałki wielkości orzecha włoskiego, formuj rękoma cienkie (nie grubsze niż kilka milimetrów) placuszki, na środek kładź dokładnie odsączone owoce, zlepiaj bardzo dokładnie (najlepiej podwójnie) jak pierogi, następnie nadaj im kształt lekko spłaszczonych placuszków.
- Na patelnię wlej centymetrową warstwę oleju. Rozgrzej go. Racuchy smaż na średnim ogniu około 1 minuty z każdej strony do zrumienienia. Staraj się tylko raz je przewracać. Przekładaj je na papierowy ręcznik, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- W trakcie smażenia trzeba będzie uzupełnić olej, wlewaj go na patelnię bez racuchów i chwilę podgrzej, przed nałożeniem następnej porcji racuchów (w przeciwnym razie, położone na zbyt zimny olej, wchłoną go za dużo).
- Podczas smażenia, bacznie obserwuj racuchy - smażone na zbyt gorącym oleju mogą się spalić na zewnątrz, a pozostać surowe w środku, smażone zaś zbyt długo na za zimnym oleju, będą tłuste i ciężkie. Tłuszcz będzie miał odpowiednią temperaturę, jeśli włożona porcja ciasta od razu zacznie się smażyć i olej wokół placka będzie żwawo bąbelkować.
- Odsączone racuchy podawaj posypane cukrem pudrem.
Dodatkowe informacje
Racuchy możesz przygotować także bez nadzienia. Możesz je wtedy podawać ze świeżymi owocami (truskawkami, malinami, jagodami, borówkami) lub konfiturami.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Racuchy drożdżowe prawie jak pączki - komentarze
~Kasia
25.01.2024 09:25
Pyszne. Dałam 3 jajka, nie rozdzielając żółtek, ale i tak super się udało. Ciasto jest mięciutkie i daje się super wyrabiać. W mojej opcji posypałam ciasto po wyrośnięciu obficie mąką, po czym delikatnie rozwałkowałam i wykrawałam krążki 5cm. Zapisuję ten przepis i pozdrawiam
mamaoli
2.07.2012 08:47
zapomniałam dodać, że te moje były ze świeżymi jagodami z cukrem - pycha!!!
mamaoli
2.07.2012 08:43
Racuszki pyyyszne!!!, ciasto bardzo dobrze sprawdziło się również na bułeczki, Pomimo tych kalorii dziś zabieram się ponownie do wykonania :)
siedemjaj
5.02.2010 08:53
Podobnie wykonuję, przepis dobry--zatem tylko smakować!
dtj
16.08.2009 18:23
przepyszne te pączki,ale musiałam dodać o wiele więcej mąki bo ciasto się kleiło. Najsmaczniejsze na gorąco ,smakują rzeczywiście jak pączki, jak wystygną trochę podchodzą w smaku jak lacuchyl.W sumie rewelacja , ocena 5,5
anula1
4.02.2009 19:32
co tu dużo pisać , no po prostu pychota :) aż nie wiadomo z ilu porcji robić- tak szybko znikają!
Mag_da_le_na
29.01.2009 15:05
moja Babcia dodawała odrobinkę spirytusu do ciasta na racuchy i pączki dzięki czemu nie chłonęły tyle tłuszczu. Dzięki za przypomnienie takiego pysznego jedzonka :-))
euterpe
25.01.2009 14:15
A to pech. Przez 22 lata wmawiałam Mm że nie mam takiego przepisu i NIE POTRAFIĘ takich zrobić co miało związek z tym co pokazuje moja nieszczęsna waga a teraz akurat zajrzał mi przez ramię i z wielką radością stwierdziło : O, to takie!!!
Jakbym nie wiedziała...
graz_71
23.01.2009 08:13
mmmmm.....................na sam widok i myśl o tych racuchach aż ślinka leci.............. zaraz idę po zakupy i dziś koniecznie robię te racuchy :) :) :) :) już wiem że będą pyszne :) :)
inga_an
22.01.2009 18:54
W moim rodzinnym domu,w okresie karnawału ,w każdą sobotę były pieczone pączki. Taki z nadzieniem marmoladowym. Czasami mama piekła bez nadzienia,ta zwane pączki na szybko. Ciasto drożdzowe nakladane było łyżką na gorący, głęboki tłuszcz, a po upieczeniu posypywane były cukrem pudrem. Pycha.
